为了解世界和我国蛋品科学研究的发展现状和研究热点,以2002~2013年期间"Web of Science"收录的SCI论文及其相关引文数据为对象,对世界和我国蛋品科学SCI论文从国家/地区、研究机构、研究学者、引用情况、关键词词频等方面进行统计分析。结果显示,美国是刊发蛋品科学SCI论文数量最多的国家,主要研究学者也以欧美科学家为主;蛋品科学SCI论文相对集中于农林科学、兽医学、食品科学与技术、分子生物学等4个学科,家禽、食品相关期刊是刊发蛋品科学SCI论文的主要期刊;我国蛋品科学SCI论文数量持续、快速增长,一些研究机构和学者逐渐成为国际主要研究力量之一;禽蛋蛋白质结构及功能、家禽育种与蛋品品质、禽蛋营养与过敏原、蛋壳成分及其矿化机制、禽流感传播及预防措施是目前蛋品科学研究领域的热点。上述结果为了解世界和我国蛋品科学研究发展状况提供了科学参考,也为研究人员进行课题申报、学术交流、论文发表等提供重要资料和信息。