煮沸强度的简便算法

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【摘要】

：

煮沸强度影响啤酒的非生物稳定性,也影响麦汁的产量及啤酒的口味。煮沸强度是一个重要技术参数,技术人员必须常检查。煮沸强度定义为单位时间内（以小时计）所蒸发掉的水份占混合

【作者】

：

赵瑞斌

【机构】

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辽宁朝阳啤酒厂122000

【出处】

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啤酒科技

【发表日期】

：

2001年10期

【关键词】

：

麦汁强度影响非生物稳定性蒸发强度技术参数浸出物啤酒混合小时计技术人员

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煮沸强度影响啤酒的非生物稳定性,也影响麦汁的产量及啤酒的口味。煮沸强度是一个重要技术参数,技术人员必须常检查。煮沸强度定义为单位时间内（以小时计）所蒸发掉的水份占混合麦汁总量的百分比例,用下式表示:蒸发强度（%）=（混合麦汁量（V1）-最终麦汁量（V2））/（混合麦汁计量 V1×煮沸时间（T））×100%

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