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我国杏仁蛋白质资源日益丰富,但其深加工利用环节薄弱。该文在分析杏仁蛋白质的特性基础上,结合国内外植物蛋白的利用研究,综述了我国杏仁蛋白深加工的主要方向,以促进杏仁蛋白加工产业化的发展。
杏仁蛋白质的特性与深加工利用
【摘 要】
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我国杏仁蛋白质资源日益丰富,但其深加工利用环节薄弱。该文在分析杏仁蛋白质的特性基础上,结合国内外植物蛋白的利用研究,综述了我国杏仁蛋白深加工的主要方向,以促进杏仁蛋
【机 构】
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沈阳农业大学,沈阳农业大学辽宁沈阳110161,辽宁沈阳110161
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年10期
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