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对一种自制的民间传统保健黄酒成分进行检测,确定了影响黄酒非生物稳定性的主要成因,并采取各种澄清剂来提高此种黄酒的澄清度和非生物稳定性。结果表明,影响黄酒非生物稳定性的主要原因是蛋白质,其次是微量的单宁;澄清剂皂土处理过的黄酒稳定性最好,其次为101澄清剂。
民间传统保健黄酒的澄清方法
【摘 要】
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对一种自制的民间传统保健黄酒成分进行检测,确定了影响黄酒非生物稳定性的主要成因,并采取各种澄清剂来提高此种黄酒的澄清度和非生物稳定性。结果表明,影响黄酒非生物稳定
【机 构】
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渭南师范学院化学与生命科学学院
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2013年16期
【基金项目】
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陕西省科技厅自然科学基础研究计划项目(2011JQ4014)
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