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<正> 5.肝肠生原料肉温度:宰后热鲜或+2℃至-30℃pH值:牛肉为5.5至6.2猪肉为5.7至6.4肝温度:新鲜或+2℃至-30℃pH值:牛肝6.2至6.5猪肝6.3至6.5肥肉温度:宰后热鲜或+2℃至-30℃
肉类加工技术的标准物理参数(二)
【摘 要】
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<正> 5.肝肠生原料肉温度:宰后热鲜或+2℃至-30℃pH值:牛肉为5.5至6.2猪肉为5.7至6.4肝温度:新鲜或+2℃至-30℃pH值:牛肝6.2至6.5猪肝6.3至6.5肥肉温度:宰后热鲜或+2℃至-30
【机 构】
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浙江省农业厅,中国肉类蛋品公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1989年11期
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