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本文介绍了新鲜贻贝经处理后用不同配方的复合生物保鲜剂进行保鲜冷藏,结果表明:溶菌酶、Nisin等复合生物保鲜剂保鲜效果良好.
复合生物保鲜剂在贻贝保鲜中的试验研究
【摘 要】
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本文介绍了新鲜贻贝经处理后用不同配方的复合生物保鲜剂进行保鲜冷藏,结果表明:溶菌酶、Nisin等复合生物保鲜剂保鲜效果良好.
【机 构】
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中国海洋大学食品工程系,中国海洋大学食品工程系,淮海工学院海洋学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年7期
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