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文章从蛋壳膜（ESM）的来源、结构性质及其在各行各业的应用进行了总结，并对ESM的应用限制及未来前景进行了分析和展望。
蛋壳膜的应用研究进展
【摘 要】
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文章从蛋壳膜（ESM）的来源、结构性质及其在各行各业的应用进行了总结，并对ESM的应用限制及未来前景进行了分析和展望。
【机 构】
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食品微生物河南省工程研究中心
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2022年12期
【基金项目】
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河南省自然科学基金（编号：202300410154）；
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