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<正>红苕,虽属杂粮类,但它用于菜品的制作在当今还为数不多。烹饪前辈姚炳正老师生前就曾用红苕为主要原料制作出了传统的红苕宴席.这里,笔者将自己收集整理并实作创新的五款红苕菜品推介出来,以飨读者.一、红苕狮子头原料:红心苕一只(150克) 肥瘦火腿100克 肥瘦猪肉100克 荸荠50克 全蛋芡75克 水淀粉15克冬寒菜心(葵菜心150克) 葱花25克 姜米10克 生鸡油50克 盐3克 德阳精酿酱油10克 醪槽汁40克料酒25克 味精适量 红汤300克 化猪油1000克(实耗75克)制作: