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摘要提出了无公害果品的概念，从生产基地的选择、施肥、栽培管理、病虫害防治及控制污染等方面阐述了无公害果品的生产技术，以供果农参考。
关键词无公害果品；生产基地；施肥；栽培管理；病虫害防治；控制污染
中图分类号S66文献标识码B文章编号 1007-5739（2009）07-0031-01
所谓无公害果品，是指来自无公害生产基地（指果树生长的周围环境如土壤、水和大气等无污染的地区）、按照无公害果品生产技术规程生产（指在栽培管理中按照特定的技术操作规程生产，不施或少施化学农药和化学肥料）、符合无公害果品质量要求并经检测合格后允许使用无公害农产品标志的安全、营养、优质的果品。无公害果品不应受有害物质污染、不含某些规定的有毒物质，对有些不可避免的有害物质应控制在允许的范围内，以保证消费者的食用安全，同时果品的生产过程对环境没有不良影响。
为了持续、稳定、健康、高效地发展我国林果业，满足人们生活水平提高后对果品品质和果品安全性要求不断提高的消费需求，增强我国果品在国内外的市场竞争力，要增强优质无公害果品的生产意识，认识到优质无公害果品生产的重要性，同时将优质无公害果品栽培技术落实于果品生产全过程。由于许多污染是在生产过程中人为造成的，因此只要在果品生产的各个环节中采取先进科学的管理措施，因地制宜地制定优质果品的生产管理技术，就可以有效地避免或降低污染物对果品的危害。
1生产基地的选择
（1）生态环境条件良好的地区。基地必须远离城市，周围无工业或矿山等直接污染源（“三废”的排放）和间接污染源（上风口和上游水域的污染）；要远离公路铁路干线。
（2）具有可持续生产能力的地区。土壤质地要适合果树生长，有灌溉条件，有机肥来源充足；同时，要有懂技术、善于钻研业务和不断更新知识的管理人员。
2施肥
无公害果品生产需以有机肥和配方施肥为主，尽量减少和限制化肥的施用量，以增加土壤有机质含量，提高土壤保肥保水能力。基肥主要以农家肥，如鸡粪、圈肥、厩肥或绿肥为主，配合部分速效化肥如过磷酸钙、微量元素等肥料。禁止使用未经无害化处理的城市垃圾或含有重金属、橡胶和有害物质的生活废物。施肥时根据不同果树可采用放射状沟施、环状沟施或条状沟施，这样不仅增加了肥力，而且深翻了土壤，极有利于促进根系的生长。追肥主要是以有机肥和化肥合理混合使用，花前施含氮高的肥，花后施氮、磷、钾及微量元素较充足的肥。追肥方法可采用放射沟、穴施、叶面喷施或输液法。此外，采用果园覆草也是提高果品产量与质量的可行措施。
3加强栽培管理
无公害果品生产，要加强土、肥、水管理，提高果树的抗病虫害能力，以减少农药的投入。合理整形修剪，疏花疏果，控制负载量。提倡果实套袋，减少农药和肥料对果实的直接污染。有条件的果园可以采用摘叶转果、铺反光膜等措施，全面提高果品质量。
4病虫害防治
（1）注重应用农业措施。①及时清理果园。大多数果树病菌、害虫在枯枝、落叶、树皮和杂草中越冬，因此清理果园能有效控制病虫来源。具体做法可视具体情况而定，如把杂草和落叶进行深埋；仔细刮除果树的粗皮、翘皮，并在树下铺塑料布，以便集中深埋或烧毁剪除果树的病枝、枯枝，并移出果园进行烧毁等。②注重选用高抗性良种。以往的果品生产主要侧重于优质、高产，而不够重视品种的抗性。随着绿色食品的推出，要求品种本身就要有较强的抗性，以减少病虫害等形成的机会，因此选用耐病虫、抗旱、抗寒、抗逆性强的果树良种是生产无公害果品不可缺少的措施之一。
（2）合理使用化学农药。按照国家《生产绿色食品的农药使用准则》的要求，严禁使用“两高三致”（即高毒、高残留、致癌、致畸、致突变）的化学农药，限制使用普杀性、高抗性农药，严格控制使用激素药剂。主要选择使用石硫合剂、波尔多液、甲基托布津等高效低毒、低残留杀菌剂。在使用农药上要注意对症下药、适期用药。此外，还应改进喷药方法，提高药效，以达到减少农药的使用量及使用次数的目的。
（3）积极使用生物防治措施。①天敌的利用。我国农田天敌群落很丰富，应加以保护利用。如在果园种植蜜源作物和牧草，改善天敌的生存环境，增加其食料来源，提高种群数量，以达到控制害虫的目的。对于防治效果好的天敌可进行人工繁殖，并适时释放。在有外来害虫发生时，可考虑引进天敌进行防治。②微生物农药的利用。近年来微生物农药发展很快，在果树防治中可选用的微生物农药有如下几种：多角体病毒（NPV）、颗粒体病毒（GV）、苏云金杆菌、白僵菌、绿僵菌等。
5控制贮藏和销售过程中的污染
适时采收，以提高果实的货架寿命和贮藏质量。贮藏过程中尽量减少防腐剂、保鲜剂对果品的污染，尽量采用气调、冷藏保存果品。保证采收、贮藏及运输设备卫生、洁净、密闭，减少微生物及外界环境对果品的后期污染。
关键词无公害果品；生产基地；施肥；栽培管理；病虫害防治；控制污染
中图分类号S66文献标识码B文章编号 1007-5739（2009）07-0031-01
所谓无公害果品，是指来自无公害生产基地（指果树生长的周围环境如土壤、水和大气等无污染的地区）、按照无公害果品生产技术规程生产（指在栽培管理中按照特定的技术操作规程生产，不施或少施化学农药和化学肥料）、符合无公害果品质量要求并经检测合格后允许使用无公害农产品标志的安全、营养、优质的果品。无公害果品不应受有害物质污染、不含某些规定的有毒物质，对有些不可避免的有害物质应控制在允许的范围内，以保证消费者的食用安全，同时果品的生产过程对环境没有不良影响。
为了持续、稳定、健康、高效地发展我国林果业，满足人们生活水平提高后对果品品质和果品安全性要求不断提高的消费需求，增强我国果品在国内外的市场竞争力，要增强优质无公害果品的生产意识，认识到优质无公害果品生产的重要性，同时将优质无公害果品栽培技术落实于果品生产全过程。由于许多污染是在生产过程中人为造成的，因此只要在果品生产的各个环节中采取先进科学的管理措施，因地制宜地制定优质果品的生产管理技术，就可以有效地避免或降低污染物对果品的危害。
1生产基地的选择
（1）生态环境条件良好的地区。基地必须远离城市，周围无工业或矿山等直接污染源（“三废”的排放）和间接污染源（上风口和上游水域的污染）；要远离公路铁路干线。
（2）具有可持续生产能力的地区。土壤质地要适合果树生长，有灌溉条件，有机肥来源充足；同时，要有懂技术、善于钻研业务和不断更新知识的管理人员。
2施肥
无公害果品生产需以有机肥和配方施肥为主，尽量减少和限制化肥的施用量，以增加土壤有机质含量，提高土壤保肥保水能力。基肥主要以农家肥，如鸡粪、圈肥、厩肥或绿肥为主，配合部分速效化肥如过磷酸钙、微量元素等肥料。禁止使用未经无害化处理的城市垃圾或含有重金属、橡胶和有害物质的生活废物。施肥时根据不同果树可采用放射状沟施、环状沟施或条状沟施，这样不仅增加了肥力，而且深翻了土壤，极有利于促进根系的生长。追肥主要是以有机肥和化肥合理混合使用，花前施含氮高的肥，花后施氮、磷、钾及微量元素较充足的肥。追肥方法可采用放射沟、穴施、叶面喷施或输液法。此外，采用果园覆草也是提高果品产量与质量的可行措施。
3加强栽培管理
无公害果品生产，要加强土、肥、水管理，提高果树的抗病虫害能力，以减少农药的投入。合理整形修剪，疏花疏果，控制负载量。提倡果实套袋，减少农药和肥料对果实的直接污染。有条件的果园可以采用摘叶转果、铺反光膜等措施，全面提高果品质量。
4病虫害防治
（1）注重应用农业措施。①及时清理果园。大多数果树病菌、害虫在枯枝、落叶、树皮和杂草中越冬，因此清理果园能有效控制病虫来源。具体做法可视具体情况而定，如把杂草和落叶进行深埋；仔细刮除果树的粗皮、翘皮，并在树下铺塑料布，以便集中深埋或烧毁剪除果树的病枝、枯枝，并移出果园进行烧毁等。②注重选用高抗性良种。以往的果品生产主要侧重于优质、高产，而不够重视品种的抗性。随着绿色食品的推出，要求品种本身就要有较强的抗性，以减少病虫害等形成的机会，因此选用耐病虫、抗旱、抗寒、抗逆性强的果树良种是生产无公害果品不可缺少的措施之一。
（2）合理使用化学农药。按照国家《生产绿色食品的农药使用准则》的要求，严禁使用“两高三致”（即高毒、高残留、致癌、致畸、致突变）的化学农药，限制使用普杀性、高抗性农药，严格控制使用激素药剂。主要选择使用石硫合剂、波尔多液、甲基托布津等高效低毒、低残留杀菌剂。在使用农药上要注意对症下药、适期用药。此外，还应改进喷药方法，提高药效，以达到减少农药的使用量及使用次数的目的。
（3）积极使用生物防治措施。①天敌的利用。我国农田天敌群落很丰富，应加以保护利用。如在果园种植蜜源作物和牧草，改善天敌的生存环境，增加其食料来源，提高种群数量，以达到控制害虫的目的。对于防治效果好的天敌可进行人工繁殖，并适时释放。在有外来害虫发生时，可考虑引进天敌进行防治。②微生物农药的利用。近年来微生物农药发展很快，在果树防治中可选用的微生物农药有如下几种：多角体病毒（NPV）、颗粒体病毒（GV）、苏云金杆菌、白僵菌、绿僵菌等。
5控制贮藏和销售过程中的污染
适时采收，以提高果实的货架寿命和贮藏质量。贮藏过程中尽量减少防腐剂、保鲜剂对果品的污染，尽量采用气调、冷藏保存果品。保证采收、贮藏及运输设备卫生、洁净、密闭，减少微生物及外界环境对果品的后期污染。