【摘 要】
：
鲜切果蔬通常要经历加工、贮藏和销售3个环节,包括清洗、切分、杀菌、包装、贮藏、运输和销售过程.然而鲜切果蔬组织活跃的呼吸作用等因素会加速褐变等不良生理生化反应,并造成感官品质变化、营养成分损失,微生物污染及缩短其货架期,从而导致鲜切果蔬品质劣变.该文从鲜切果蔬供应链视角,重点阐释近几年国内外鲜切果蔬在加工、贮藏和销售环节的品质变化、品质控制技术及其研究进展,并展望鲜切果蔬产业的发展趋势,以期为其品质控制研究提供理论参考.
【机 构】
：
北京农业职业学院食品与生物工程系,北京102442
论文部分内容阅读
鲜切果蔬通常要经历加工、贮藏和销售3个环节,包括清洗、切分、杀菌、包装、贮藏、运输和销售过程.然而鲜切果蔬组织活跃的呼吸作用等因素会加速褐变等不良生理生化反应,并造成感官品质变化、营养成分损失,微生物污染及缩短其货架期,从而导致鲜切果蔬品质劣变.该文从鲜切果蔬供应链视角,重点阐释近几年国内外鲜切果蔬在加工、贮藏和销售环节的品质变化、品质控制技术及其研究进展,并展望鲜切果蔬产业的发展趋势,以期为其品质控制研究提供理论参考.
其他文献
建立鸡蛋样品中那西肽的高效液相色谱-串联质谱检测方法.样品经甲酸-乙腈溶液提取后,正己烷除脂,再经HLB固相萃取柱净化;样品溶液通过高效液相色谱-串联质谱进行检测,采用负离子模式电喷雾电离,配合多反应离子扫描分析目标化合物.分别对样品前处理条件及色谱质谱参数进行优化.结果表明,采用1％甲酸-乙腈溶液萃取,经HLB固相萃取净化,定容液用聚四氟乙烯滤膜过滤,以醋酸铵-乙腈作为流动相,能够实现那西肽的快速测定.在优化条件下采用基质标准曲线外标法定量分析,那西肽在1.0～20.0 μg/L质量浓度范围内线性关系良
采用沉淀聚合法,以甲磺隆和氯磺隆为双模板分子,4-乙烯基吡啶为功能单体,二乙烯基苯为交联剂,乙腈为致孔剂,合成对29种磺酰脲类农药具有高选择性的分子印迹聚合物.通过扫描电镜、平衡吸附实验等对制备的印迹聚合物进行表征和测定.结果表明:分子印迹聚合物对29种磺酰脲类农药具有特异性吸附作用,其最大表观结合量为13.21 mg/g.以此合成的聚合物作为吸附材料制备固相萃取柱,进一步建立了分子印迹固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法,用于测定农产品中29种磺酰脲类农药残留.该方法在2～100 pg/L范围内,磺酰脲类
建立QuEChERS-高效液相色谱-四极杆/静电轨道离子阱高分辨质谱法同时测定小麦粉中9种真菌毒素的方法.样品经2.0％甲酸-乙腈提取,QuEChERS盐包脱水盐析后,用dSPE净化管净化,超高效液相色谱分离,在正离子模式下进行检测.在全扫描模式下测定目标化合物的一级精密质量数,与理论精密质量数相比,相对偏差不大于1.91×10-6,可实现精准定性;同时建立了9种真菌毒素的二级质谱数据库,实现对9种真菌毒素的定性筛查及同步定量.9种真菌毒素线性范围为0.25～100 μg/L,定量限范围为0.30～3.0
建立基于超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱联用技术快速筛查和确证鱼肉中30种蛋白同化激素及糖皮质激素的分析方法.鱼肉样品用80％乙腈溶液(含0.2％甲酸)提取,离心,Oasis PRiME HLB固相萃取柱净化,氮吹后复溶.采用Waters Acquity BEH C18色谱柱(2.1 mm×100mm,1.7 μm)分离,以含0.1％甲酸的乙酸铵(20mmol/L)溶液-乙腈体系作为流动相进行梯度洗脱,加热电喷雾离子源正负离子模式,一级全扫描/数据依赖二级扫描监测模式检测,基质匹配标准曲线外
我国食品风味科学近年来发展迅速,在国内已经形成了对于食品风味体系检测较为完善的检测机制和仪器分析平台,该文对气相色谱法(gas chromatography,GC)、气相色谱-闻香器(gas chromatography olfactometry,GC-O)、气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)、全二维气相色谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC×GC)、气相色谱-嗅闻-质谱联用法(gas
大学生英语知识水平和交流应用能力的培养,直接关系到新时代国家发展和国际间交流.受传统教育模式的影响,英语教学方式创新度不高,教学内容缺乏吸引力,导致教学效果差强人意,应用能力培养更是不易实现.迫切需要开拓思维,推陈出新,创新教育教学模式.四川大学出版社出版的《新时代大学英语教育教学理论与实践研究》,在深入分析传统教学模式在英语知识掌握和应用能力培养不足的基础上,结合新时代英语能力要求,依托当代大学生学习新趋势和新特点,提出教学模式创新思路和实践方法,旨在提高学生的英语综合应用能力.第一章根据英语学科特点及
当代大学生成长环境、培养模式以及心理素质较之前差异明显,以往固有的思政教育方式俨然跟不上时代步伐.基于人本理念的思政教育,是根据学生成长实际,在教育实践经验中总结出来的新模式,着重改变教师与学生课程定位,促进交互式教学模式推行,关注学生思想变化与性格成长,关心学习习惯与生活诉求,强化人本理念的塑造、引领和指导作用.中国科学技术大学出版社出版的《基于人本主义教育视角的研究型大学创业教育模式研究》一书,在阐述人本主义教育与研究型大学创业教育的基本概念及相互关系的基础上,重点分析相关理论研究与实践探索,通过中美
绿色经济是以市场发展为导向,以生态环境保护为根本,以传统产业为基础发展的一种经济形式,其根本目的在于经济与环境的和谐发展.在发展过程中,绿色经济模式强调的是经济、社会与环境一体化发展,通过绿色经济来体现自然环境的价值,并对产业结构的优胜劣汰进行引导.在绿色经济发展背景下,青海省枸杞产业面临着巨大的发展契机与挑战.枸杞产业作为青海省“生态立省”战略的重要支柱产业之一,枸杞产业及相关产业迅速发展,积极探索其产业转型具有重要意义,而枸杞产业作为一种劳动密集型与技术密集型相结合的朝阳产业,其发展深受青海省相关部门
动物源食品是蛋白质、必需氨基酸、维生素等营养成分的良好来源,但是因其丰富的营养易受多种病原微生物的侵染,寻求安全高效的保鲜方法是保证食用安全性的重要措施.辐照属于非热加工技术,已被广泛用于多种农产品和食品的杀虫、灭菌.不同的辐照剂量、辐照射线的种类对产品的品质特性和口感具有显著影响.该文综述γ-射线和电子束两种应用最广泛的辐照加工方法在动物源食品的辐照应用.同时,分析目前应用中的问题,以期为动物源食品的辐照应用提供理论参考.
随着人口的增长和人们对营养健康食品的追求,人们将目光聚焦在肉类替代品的研究探索上,新型食品—人造肉已经成为了弥补肉制品行业资源缺口的优良选择.人造肉包括植物蛋白肉、细胞培养肉和菌类蛋白肉.该文对人造肉的研究现状和存在的问题进行综述,并对人造肉产业的未来进行展望.