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通过取样分析，发现原料乳中的主要致病菌为金黄色葡萄球菌。控制该菌的有效措施是将原料乳降温储存（迅速冷却到8℃以下，最好能达到4℃）；如果没有降温措施，在金黄色葡萄球菌污染量不超过10cfu／mL时，25℃储存不超过4h，20℃储存不超过8h，15℃储存不超过12h。金黄色葡萄球菌对酸性环境有一定的适应性，生产酸奶时预杀菌要彻底。