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选取3个小麦粉作为试验材料，对国家标准征求意见稿《粮油检验小麦粉多酚氧化酶测定》的方法进行检验，发现该法因缺少PPO粗酶提取过程，参加反应的酶量较少，不能反映小麦粉真实的PPO活性；其次PPO与底物的反应温度不是最适宜的，导致酶反应不充分；第三酶反应后再离心，使得一部分酶反应产物被沉淀截留，导致检测数据小且不准确。