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乡土菜这个概念，我理解当有这样几个要素：一是指在一定的地域内，二是以本地特有物产为主要原料，三是采用本地民间传统的烹制方法制作，四是体现当地饮食习俗和口味爱好．具有鲜明的地域特色。
以标准促特色，做大做强乡土菜
【摘 要】
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乡土菜这个概念，我理解当有这样几个要素：一是指在一定的地域内，二是以本地特有物产为主要原料，三是采用本地民间传统的烹制方法制作，四是体现当地饮食习俗和口味爱好．具有鲜明的地
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2010年9期
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