那些看似不起眼的店面，往往都门庭若市，永远排着长队，而店面里头，师傅不停地和面、扯面，那利落的动作，晃眼一看，真像是绝世武功。
　　吃烧烤的人，来自各个阶层，有公司大老板，也有最普通的平民，或许，这正是夜生活的真谛所在，无形中缩短了人与人之间的距离。
　　羊肉泡馍，讲究的是以馍定汤，还需要调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍、馍香扑鼻的要求。
　　西安拥有7000多年文明史，包括周、秦、汉、隋、唐等13个朝代在此建都。历史不断重塑西安，也让它变得愈加坚韧。而今天的西安，其实是一座平易近人的城市，仿佛一位历经沧桑的将士终于回家，开始了平凡而有滋有味的生活。
　　生活的滋味，柴、米、油、盐、酱、醋、茶无疑占了很大比例，换言之，饮食对于生活尤为重要。在西安，食物就是食物本身，不需要任何浮夸的陪衬。西安的饮食文化，是自我的，在这里，富丽堂皇的店面开不长久，精致的摆盘艺术融不进来。正宗的西安味道，甚至不会出现在大街上，而是在巷口的破门面里：劲道的面条、火爆的烧烤、厚实的小吃……无论是站着吃、蹲着吃还是边走边吃，人们全然无所谓，就是要就着嘈杂的人声，才够味。

　　同面条一样，西安的烧烤，同样种类多样。例如专门的牛肚烧烤，味道偏咸，但这正是西安人钟爱的口味；要不就是特色糖醋麻辣烧烤，一些店由于隐藏得太深，就连很多西安本地人都找不到，必须通过熟客带路，才能一享美味，而这也正是一大乐趣所在——在曲曲折折的深巷里，总是游走着络绎不绝的可疑人群，而他们的目标，却仅仅是一家烧烤摊。除此之外，还有秘制烤羊羔，其肉质鲜嫩，没有膻味，特色正是那秘制的酱汁，味道令人惊异，而老板总是微微一笑，绝不透露酱汁的秘密。当然，烧烤中，还少不了外酥内嫩的烤翅，一口咬下，汁水四溢，虽然偏辣，却也辣得舒爽…… 　　在西安，著名的烧烤摊都有一个共同点，那便是全无环境可言，似乎越是简陋，就越是能吸引更多的顾客。而吃烧烤的人，则来自社会的各个阶层，有公司大老板，也有最普通的平民，或许，这正是夜生活的真谛所在，在无形中，人与人之间的距离消失了。人们抛下白天的烦恼与拘谨，以最真实的面孔彼此相对，而忙碌着的老板，通常也时不时地跟食客们聊上几句，或是抱怨天气，或是评论时事，聊得高兴了，索性拿着一瓶啤酒就随桌坐下，跟大家伙一起谝起来……
　　肉夹馍羊肉泡馍17碗米线的未破纪录
　　西安的小吃并不“小”，有的甚至能抵一顿大餐。可以说，西安是一座不怕挨饿的城市，随便一家小店，都能让人吃到心满意足。

　　按说米线不算是西安的特色，但在西七路，有一家“巧嫂米线”，却是让本地人钟情多年的特色美食。这家米线将肉、菜与米线分盘盛好，再分别倒入热汤中，高温将食物瞬间烫熟，配合着麻辣鲜香的佐料，美味异常。“巧嫂米线”单碗很少，但米线可以随意添加，而不用另收钱。据说，这里的最高纪录是17碗，老板说，谁要是超过了这个数，就能免单。多年来，一些熟客从上学吃到上班，却始终不见有谁能打破这个纪录，看来想白吃，还真不那么容易。
　　很多人认为，羊肉泡馍就是将馍泡入羊肉汤中，再和着汤一起吃，实则不然，真正的吃法是将馍掰成碎块，越碎越好，这样才便于吸收更多的肉汤。羊肉泡馍，讲究的是以馍定汤，还需要调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍、馍香扑鼻的要求。
　　除此之外，还有味道独特的孜然包子、滚烫浓稠的八宝稀饭、色泽鲜亮的胡辣汤……西安遍地是美食，但可别忘了，得悠着点吃，份量大着呢，可别撑坏了肚子。