【摘 要】
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功能性低聚糖是由２～１０个相同或不同的单糖以糖苷键结合而成，不被胃酸及酶降解，即一般所说的不消化糖类［１］．功能性低聚精具有某些独特的生理功能［２］，是一种重要的功能性食品配料．低聚精在日本
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功能性低聚糖是由２～１０个相同或不同的单糖以糖苷键结合而成，不被胃酸及酶降解，即一般所说的不消化糖类［１］．功能性低聚精具有某些独特的生理功能［２］，是一种重要的功能性食品配料．低聚精在日本发展较早，并消费量近５万在ｔ．我国自９０年代研究开发．“九五”期间年产已达万ｔ以上，但主要品种只有低聚异麦芽糖、低聚果糖、大豆低聚精形成规模生产。低聚半乳精、低聚乳果糖等尚属空白．本文重点介绍低聚乳果糖的合成、功能和应用．
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