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行业分析师Terry Evans在其对美洲肉鸡行业发展趋势调查的最后部分中预测，在未来10年中，全球禽肉的消费增长将快于猪肉和牛肉的，而美洲地区的鸡肉消费通常远高于全球的平均水平。
中图分类号：S8-1 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2014）02-0041-03
全球肉类消费将持续上升，根据经合组织-粮农组织（OECD-FAO）2013年农业展望预计，从2013年至2022年，从过年10年以2.3 %的幅度下降，到每年大约以1.6 %的幅度增加。然而，根据这些预测，每人禽肉消费量的增加速度将快于猪肉和牛肉的，2013年和2022年之间，禽肉的消费将上升约9 %，相比较而言牛肉和猪肉的涨幅分别为3 %和4 %。
世界人口增长速度正在放缓，预期在2012～2022期间每年将增加1 %左右，而2001～2010年每年的增幅达1.2 %。从2000～2030年间，全球的人口数量有可能接近220亿（表1）。亚洲人数的增长将占其中的一半以上，而非洲将占34 %；美洲的人口增长将占其中的12 %，剩下欧洲和大洋洲的贡献几乎不超过1 %。
禽肉消费量无直接的测定数据，这些数值先利用贸易额的变化对生产估计值进行校正，然后再除以人口的估计值后得出的。因此，尽管数据经常以千克的小数点表示，但过多的关注不应是每年较小的差异。然而，表2/10中的数据给出了每个人的消费趋势。
虽然2009年非洲和美洲的人口分别为9.99亿和9.25亿，大体相近，但由于美洲的人均禽肉消费将近36 kg，非洲仅5.5 kg，美洲禽肉消费量将达到0.332亿t，是非洲禽肉消费量550万t的6倍。然而，美洲每人消费量增加的潜力远不如非洲的。此外，关于总的消费量，与2010年相比，到2020年非洲人口将增加25 %，而美洲相应数字仅为10 %。
图1显示了人均消费趋势，表明2014年美洲人均消费量将超过40 kg，而全球人均大约15 kg。从广义上讲，鸡肉消费量占禽肉的88 %左右，那么美洲人均消费量大约34 kg，而全球人均为13 kg。
整个美洲地区2000年至2009年单个国家的禽肉消费量数据（表3）揭示了整个地区的居民健康水平和50多个地区/国家中23个的记录超过了2009年的人均30 kg，而只有极少数地区/国家平均消费量小于20 kg的记录。
随着人口增加、经济增长，特别是在发展中国家鸡肉成本的降低，因此相对于其竞争对手（猪肉、牛肉等）相对较低的价格是刺激需求的关键因素。
美国的肉鸡消费从2006年的每人46 kg的记录水平跌至2009年的42 kg（以胴体重为基础）。消费量于2011年再次恢复到将近44 kg，但随后在次年回落至42.5 kg。对于2013年而言，增幅设为43.2 kg，而进一步大幅上升至44.2 kg的情况预计出现在2014年，因为消费者从消费牛肉转走消费鸡肉。到2022年，预计每人达到45.3 kg。
预期巴西经济在2013年会出现一定的复苏，这可能反映在鸡肉的需求增加和消费量的上升上。较便宜的饲料最终会导致更低的禽肉价格，但值得关注的是消费者较高的债务水平可能会对总体的肉类需求造成不利影响。2013年的最新预测是国内消费仅1 %的增长。
高致病性禽流感（HPAI）在墨西哥的暴发似乎并不会对国内肉鸡生产产生显著的不利影响，2013年的消费量较去年同期很可能显示一个小小的0.5 %增长。考虑到进口小幅增长后，可获得的总供应量可能会上升约百分之一。因此，尽管肉鸡的总消费量应该增加，但以每个人为基础表示的消费量可能会停滞不前。
这不仅反映了人口增长引起的供应量上升，而且还根据美国农业部GAIN报告，因为一些消费者转向消费其他蛋白质来源，以使他们的饮食构成多样化。消费量一方面反映了居民的收入状况，另一方面反映了鸡肉和其他竞争肉类之间的关系。在低收入群体中，红肉，如鸡腿，是首选。因此，价值较高的分割肉和增值产品主要为中高收入群体消费。
由于需求的收入弹性，实际收入的提高将对鸡肉的购买产生积极的影响。该Gain报告指出：越来越多的墨西哥消费者正在寻找价格上能承受承得了的健康的蛋白质来源。因此，墨西哥和美国的肉类加工商正在努力开发符合墨西哥人口味的低成本营养产品。
据报道，墨西哥肉类生产商瞄准本国和地区超市对方便食品不断增长的需求。而这些增值产品往往用进口肉类原料进行制作，加工行业正利用进口和本地生产的家禽产品原料生产高附加值的家禽肉类产品。该报告认为，加工的家禽产品，远比香肠和火腿，具有最大的增长潜力。□□
原题名：Global Poultry Trends - Chicken Meat Consumption Exceeds Global Average in the Americas（英文）
中图分类号：S8-1 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2014）02-0041-03
全球肉类消费将持续上升，根据经合组织-粮农组织（OECD-FAO）2013年农业展望预计，从2013年至2022年，从过年10年以2.3 %的幅度下降，到每年大约以1.6 %的幅度增加。然而，根据这些预测，每人禽肉消费量的增加速度将快于猪肉和牛肉的，2013年和2022年之间，禽肉的消费将上升约9 %，相比较而言牛肉和猪肉的涨幅分别为3 %和4 %。
世界人口增长速度正在放缓，预期在2012～2022期间每年将增加1 %左右，而2001～2010年每年的增幅达1.2 %。从2000～2030年间，全球的人口数量有可能接近220亿（表1）。亚洲人数的增长将占其中的一半以上，而非洲将占34 %；美洲的人口增长将占其中的12 %，剩下欧洲和大洋洲的贡献几乎不超过1 %。
禽肉消费量无直接的测定数据，这些数值先利用贸易额的变化对生产估计值进行校正，然后再除以人口的估计值后得出的。因此，尽管数据经常以千克的小数点表示，但过多的关注不应是每年较小的差异。然而，表2/10中的数据给出了每个人的消费趋势。
虽然2009年非洲和美洲的人口分别为9.99亿和9.25亿，大体相近，但由于美洲的人均禽肉消费将近36 kg，非洲仅5.5 kg，美洲禽肉消费量将达到0.332亿t，是非洲禽肉消费量550万t的6倍。然而，美洲每人消费量增加的潜力远不如非洲的。此外，关于总的消费量，与2010年相比，到2020年非洲人口将增加25 %，而美洲相应数字仅为10 %。
图1显示了人均消费趋势，表明2014年美洲人均消费量将超过40 kg，而全球人均大约15 kg。从广义上讲，鸡肉消费量占禽肉的88 %左右，那么美洲人均消费量大约34 kg，而全球人均为13 kg。
整个美洲地区2000年至2009年单个国家的禽肉消费量数据（表3）揭示了整个地区的居民健康水平和50多个地区/国家中23个的记录超过了2009年的人均30 kg，而只有极少数地区/国家平均消费量小于20 kg的记录。
随着人口增加、经济增长，特别是在发展中国家鸡肉成本的降低，因此相对于其竞争对手（猪肉、牛肉等）相对较低的价格是刺激需求的关键因素。
美国的肉鸡消费从2006年的每人46 kg的记录水平跌至2009年的42 kg（以胴体重为基础）。消费量于2011年再次恢复到将近44 kg，但随后在次年回落至42.5 kg。对于2013年而言，增幅设为43.2 kg，而进一步大幅上升至44.2 kg的情况预计出现在2014年，因为消费者从消费牛肉转走消费鸡肉。到2022年，预计每人达到45.3 kg。
预期巴西经济在2013年会出现一定的复苏，这可能反映在鸡肉的需求增加和消费量的上升上。较便宜的饲料最终会导致更低的禽肉价格，但值得关注的是消费者较高的债务水平可能会对总体的肉类需求造成不利影响。2013年的最新预测是国内消费仅1 %的增长。
高致病性禽流感（HPAI）在墨西哥的暴发似乎并不会对国内肉鸡生产产生显著的不利影响，2013年的消费量较去年同期很可能显示一个小小的0.5 %增长。考虑到进口小幅增长后，可获得的总供应量可能会上升约百分之一。因此，尽管肉鸡的总消费量应该增加，但以每个人为基础表示的消费量可能会停滞不前。
这不仅反映了人口增长引起的供应量上升，而且还根据美国农业部GAIN报告，因为一些消费者转向消费其他蛋白质来源，以使他们的饮食构成多样化。消费量一方面反映了居民的收入状况，另一方面反映了鸡肉和其他竞争肉类之间的关系。在低收入群体中，红肉，如鸡腿，是首选。因此，价值较高的分割肉和增值产品主要为中高收入群体消费。
由于需求的收入弹性，实际收入的提高将对鸡肉的购买产生积极的影响。该Gain报告指出：越来越多的墨西哥消费者正在寻找价格上能承受承得了的健康的蛋白质来源。因此，墨西哥和美国的肉类加工商正在努力开发符合墨西哥人口味的低成本营养产品。
据报道，墨西哥肉类生产商瞄准本国和地区超市对方便食品不断增长的需求。而这些增值产品往往用进口肉类原料进行制作，加工行业正利用进口和本地生产的家禽产品原料生产高附加值的家禽肉类产品。该报告认为，加工的家禽产品，远比香肠和火腿，具有最大的增长潜力。□□
原题名：Global Poultry Trends - Chicken Meat Consumption Exceeds Global Average in the Americas（英文）