超声波法提取芫荽茎叶挥发油和阻断N-亚硝基二甲胺生成作用的研究

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yoyo1028

【摘要】

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研究了超声波法提取芫荽茎叶挥发油以及挥发油对N-亚硝基二甲胺合成的阻断作用和对亚硝酸钠的清除作用.结果显示,超声波最佳提取条件为25℃,时间100min,提取功率60%,该条件下

【出处】

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食品工业科技

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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芫荽挥发油 N-亚硝基二甲胺亚硝酸钠阻断清除

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研究了超声波法提取芫荽茎叶挥发油以及挥发油对N-亚硝基二甲胺合成的阻断作用和对亚硝酸钠的清除作用.结果显示,超声波最佳提取条件为25℃,时间100min,提取功率60%,该条件下的芫荽茎叶挥发油的提取率可达0.284%.芫荽茎叶挥发油具有阻断NDMA生成的显著作用,同时也能有效清除亚硝酸盐.NDMA生成阻断率最大为70.00%;对NaNO2的清除率最大为75.76%.

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