如何合理烹调茄子?

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茄子是为数不多的紫色蔬菜,是家常菜的常见食材,无论饭店还是家庭餐桌,四季可见它的踪影。茄子中蛋白质、铁、钙含量都很高,其紫色的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这也是其他蔬菜所不能比 Eggplant is one of the few purple vegetables, is a common staple foods, regardless of hotel or family table, the four seasons can be seen its trace. Eggplant protein, iron, calcium content is high, the purple skin is rich in vitamin E and vitamin P, which is also incomparable to other vegetables
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