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河蟹和其它甲壳动物一样需经过不断地蜕壳才能生长。河蟹的一生，要经过多次蜕壳，躯体的增大，形态的改变，以及断肢再生等部在每次蜕壳之后形成，蜕壳贯穿着河蟹整个生长过程。蜕壳是河蟹生长发育的重要过程，而每蜕一次壳都似经历一次生死关。每年都会有大量幼体不能正常蜕壳而死亡。蜕壳不遂易死，蜕壳太快达到性早熟不易生长，蜕壳后身体柔弱，遇到敌害及同类袭击易死，