【摘 要】
：
味精生产在我国至今已有80年的历史.作为鲜味剂,味精给千家万户增添了美味带来了欢乐;作为商品,味精的市场潜力很大,生产者和销售者因味精的畅销而发展.味精在工业产品的分类
论文部分内容阅读
味精生产在我国至今已有80年的历史.作为鲜味剂,味精给千家万户增添了美味带来了欢乐;作为商品,味精的市场潜力很大,生产者和销售者因味精的畅销而发展.味精在工业产品的分类上即属于生物产品,又属于化工产品.按行业分类,味精属于轻工产品的食品类.国家对食品类产品的质量要求一直都是比较严格的,先后对其标准进行了多次修改,目前对99%的味精执行GB/T8967-2000标准,对80%的味精执行QB1500-92标准,卫生要求执行GB2720-1996标准.生产者在严格执行国家各项标准的同时,为了市场的占有率和赢得消
其他文献
发酵生产中,经常出现感染杂菌现象,运用细菌鉴定知识,推断出感染原因,准确地提出解决方案,对快速防治染菌、稳定生产秩序、降低生产成本有重要指导意义.
几年来各味精厂对炭柱的吸附、炭柱饱和、酸碱处理工艺进行各方面探讨、改进,结合实际生产制定出适合本厂条件的生产工艺操作,主要目的提高炭柱吸附色素力,提高下柱液透光率,
众所周知,任何食品和调味品规定在包装袋上都要有主要成份的标示量,可是唯有所谓由鲜鸡提炼而成的"鸡精",包装袋上却没有标出主要成份--鸡肉粉的含量.究竟是生产厂家遗忘了?
1谷氨酸发酵工艺类型1.1亚适量生物素:5～8r/l产酸:12%发酵转化率:60%周期:34h干菌体量:8g/l搅拌功率:0.8kWh/m3h通风:1:0.25VVM提取收率:95%
1960年日本的国中明博士等,分别从鲣鱼和香菇中发现肌苷酸(IMP)和鸟苷酸(GMP),它们具有比谷氨酸单钠更鲜美的呈味效应,且与谷氨酸单钠盐具有相乘的协同效应,二者混合的鲜味比