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对果胶酶的分类及来源作了简要介绍,着重对近年来果胶酶在食品领域中的应用研究作了较为全面的综述,提出了目前果胶酶应用存在的问题,并展望了未来的研究发展方向。
果胶酶在食品工业中的应用研究
【摘 要】
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对果胶酶的分类及来源作了简要介绍,着重对近年来果胶酶在食品领域中的应用研究作了较为全面的综述,提出了目前果胶酶应用存在的问题,并展望了未来的研究发展方向。
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院;
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2017年08期
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2013AA102101)
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