【摘 要】
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采用超高压技术(Ultra-high pressure,UHP)对果汁进行处理,可以在保鲜的同时更好地保留果汁的营养风味,是果汁加工中重要的灭菌手段。本文从UHP处理影响果汁中微生物灭活效果的工艺参数及其对果汁品质和酶活性的影响三个方面进行了综述,提出了UHP在果汁加工应用中的进一步研究方向,并对其发展前景进行了展望。
【机 构】
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河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所
【基金项目】
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财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助,河北省农林科学院创新工程项目(2019-2-1)。
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采用超高压技术(Ultra-high pressure,UHP)对果汁进行处理,可以在保鲜的同时更好地保留果汁的营养风味,是果汁加工中重要的灭菌手段。本文从UHP处理影响果汁中微生物灭活效果的工艺参数及其对果汁品质和酶活性的影响三个方面进行了综述,提出了UHP在果汁加工应用中的进一步研究方向,并对其发展前景进行了展望。
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摘 要：近年来，随着农机装备总量的快速增长，农业机械化从业人员数量迅猛增长，而农机化教育培训工作相对滞后已日渐成为一大障碍，因此，全面提升农机人才队伍专业技能和综合素质素质迫在眉睫。该文结合青阳县近年农机化发展和教育培训情况，归纳了农机实用人才培训的主要作用，分析了农机实用人才培训现状和困境，并提出了相应的对策建议，以期推进农业机械化的持续发展。 关键词：农机化;实用人才;培训;青阳县 中图分
贮藏室内适宜的贮藏温度是进行科学贮藏和决定贮藏质量的重要条件。为研究相同贮藏条件下不同质量马铃薯堆内部温度的差异,以内蒙古半地下式马铃薯贮藏室为试验场地,将食用型“冀张226”马铃薯按单薯质量进行分级,以筐装方式进行堆码,同时用传感器采集贮藏过程中的温度数据,然后对数据进行分析、对比。结果表明:整个贮藏过程中,分级后的所有马铃薯堆的内部温度整体变化规律基本一致,均为先降低后升高,但单薯质量小的马铃薯堆内部温度的稳定性要优于单薯质量大的马铃薯堆。温度下降阶段,马铃薯堆的内部温度与马铃薯单薯质量大小呈负相关;
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采用热风干燥、远红外干燥和微波干燥处理芒果果皮,探讨不同干燥方法对芒果果皮理化特性的影响。结果表明:微波干燥的芒果果皮干基含水率下降程度和干燥速率都优于热风干燥和远红外干燥,但复水性较差;3种干燥方法对果皮色泽及总多酚、总黄酮和色素含量的影响各有差异。通过对干燥芒果果皮收缩率、复水性、色泽及总多酚、总黄酮和色素含量进行主成分分析,得出远红外干燥的主成分综合得分最高,此干燥方法更加适合用于干燥芒果果皮。
为了能安全、有效地使用百菌清,了解百菌清在堆储果蔗中的残留变化,以黄皮果蔗为试材,开展不同浓度百菌清在果蔗上的残留检测。参照NY/T 761—2008中的方法,使用75%百菌清可湿性粉剂配制100~500倍液,分别喷洒在堆储果蔗上,每3 d取1次样榨取果蔗汁,测定果蔗中的百菌清含量。结果表明:百菌清的加标平均回收率为100%~103%,RSD值为0.24%~1.71%;在堆储的39 d中,百菌清在果蔗汁中最高残留量为1.24 mg/kg,最低含量为0.07 mg/kg;采用气相色谱测定百菌清含量方法易操作
为了探究蓄冷板对冷库融霜温度波动的影响,基于计算流体力学(Computational fluid dynamics,CFD)对带有蓄冷板冷库的融霜过程进行了数值模拟,并用试验验证了融霜模型的可靠性,得到了冷库在融霜过程中的温度变化云图。同时对采用两台并联冷风机连续融霜的小型冷库,在冷风机结霜时有、无蓄冷板和冷风机不结霜时有、无蓄冷板进行了试验研究,结果表明,在融霜过程中,通过对不同高度截面温度场进行温度测试发现:带蓄冷板的冷库温度均低于无蓄冷板的冷库温度;融霜风机融霜期间,制冷风机有霜时,蓄冷板使冷库温度
新型热风辅助射频(HA-RF)技术已被证实在稻谷杀虫方面具有良好的效果,为探究其同步杀虫干燥的应用潜力,本研究重在探究HA-RF在稻谷干燥方面的效能,开发稻谷HA-RF干燥工艺并研究相关的品质变化。结果表明:极板间距为10.0 cm(射频加热速率6.10℃/min),干燥温度为60℃,样品厚度为3.0 cm时,稻谷HA-RF干燥效能最佳;HA-RF与热风(HA)干燥相比可缩短干燥时间34.6%,单位能耗也更低。此外,HA-RF与HA干燥相比对稻谷精米率、整精米率和爆腰率的影响无显著差异,但HA-RF干燥可
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