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研究了不同蛋白酶对大豆分离蛋白的水解情况,筛选出Protamex酶作为大豆分离蛋白的水解用酶.
大豆分离蛋白水解用酶的筛选研究
【摘 要】
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研究了不同蛋白酶对大豆分离蛋白的水解情况,筛选出Protamex酶作为大豆分离蛋白的水解用酶.
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院,湖南亚华乳业博士后工作站
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年1期
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