【摘 要】
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目的：本法监测了市场销售的肉类罐头涂层中双酚A（BPA）及双酚S（BPS）迁移至食品中的含量水平，评估其对当地居民造成的潜在健康风险。方法：采集市场上正在销售的肉类罐头类食品60份。采用固相萃和超高效液相色谱-串联质谱分析方法进行测定，采用SPSS21.0软件进行统计分析，并计算膳食暴露量和风险指数，评估健康风险。结果：市售60份罐头类中BPA检出率为5.00%；BPS检出率为10.00%。结论：肉类罐头类食品中有BPA和BPS检出。通过食用肉类罐头食品获得的BPA和BPS暴露量低于监管机构设定的阈值。
【机 构】
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济宁市疾病预防控制中心，山东济宁 272000;济宁市疾病预防控制中心，山东济宁 272000;济宁市疾病预防控制中心，山东济宁 272000;济宁市疾病预防控制中心，山东济宁 272000
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目的：本法监测了市场销售的肉类罐头涂层中双酚A（BPA）及双酚S（BPS）迁移至食品中的含量水平，评估其对当地居民造成的潜在健康风险。方法：采集市场上正在销售的肉类罐头类食品60份。采用固相萃和超高效液相色谱-串联质谱分析方法进行测定，采用SPSS21.0软件进行统计分析，并计算膳食暴露量和风险指数，评估健康风险。结果：市售60份罐头类中BPA检出率为5.00%；BPS检出率为10.00%。结论：肉类罐头类食品中有BPA和BPS检出。通过食用肉类罐头食品获得的BPA和BPS暴露量低于监管机构设定的阈值。
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