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探讨了4℃贮藏条件下，不同浓度1-MCP（0、0.5、1.0和1.5μL/L）处理对鲜切杨桃贮藏品质的影响.结果表明：相比对照处理，1-MCP处理能够有效降低鲜切杨桃的生理代谢水平，并延缓其后熟衰老进程，有利于保持鲜切产品的品质.经统计分析，1-MCP处理有效抑制了鲜切杨桃呼吸强度、细胞膜相对渗透率、腐烂率和褐变指数的上升，延缓了可溶性固形物、可滴定酸和维生素C的损失，有效维持了产品的硬度和感官评分值，其中浓度为1.0μL/L 1-MCP处理的保鲜效果最好.