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摘 要：苜蓿的适时收获、合理调制、科学贮藏是保证苜蓿干草质量的有效措施。文章对苜蓿干草的适时收获时期、不同的调制方法、贮藏技术等进行了综述。
关键词：苜蓿；干草调制；贮藏
一、苜蓿的收割
为保证苜蓿干草良好的营养物质基础，适时刈割是关键。刈割最好的时间为苜蓿初花期，这时候刈割的干草营养成分最好，苜蓿蛋白质含量高，产量高。苜蓿为多年生植物，再生性强，当年种植的苜蓿在霜冻前刈割一次；种植两年以上苜蓿一年内可刈割2～3次，末次刈割应在霜冻1个月以前进行，刈割过早影响产量，过晚影响草的质量。第一次、第二次刈割留茬高度为4～5cm，越冬前最后1次刈割留茬高为7～8 cm。实际生产过程中要根据天气情况来确定刈割时期，因为苜蓿收割后晾晒主要依靠天气自然晾晒，所以刈割时一定要选择晴好天气，晴天时间要相对长一些。
二、苜蓿干草调制机理
2.1苜蓿刈割后的生理、生化过程
苜蓿干草调制的目标是将苜蓿含水量降至安全含水量以下，使干草得以安全贮藏，但苜蓿体内水分的散失过程中常伴随着营养物质的大量流失，因而干草调制时间越短越好。苜蓿的干草调制过程一般可分为两个阶段，即生理变化过程和生化变化过程[1]。
2.1.1苜蓿刈割后的生理变化过程
苜蓿刈割生理变化过程是植物细胞尚未死亡，处于活性状态，一些生理活动仍在进行，以异化作用为主的过程。此过程大量的营养物质被分解，将淀粉转化为单糖、双糖，蛋白质转化为水溶性氨化物。在晴朗的气候条件下，该阶段一般需要5～8h。此过程中养分的损失量小。
2.1.2苜蓿刈割后的生化变化过程
苜蓿刈割生化变化过程是苜蓿多数植物细胞已经死亡状态下进行的，此时细胞的呼吸作用逐渐停止，酶促反应加强，养分受细胞内酶的作用而被分解，维生素和可溶性营养物质损失较多。苜蓿干燥时间的长短主要取决于生化变化阶段，通常需要1～2昼夜。该阶段尽量减少日光曝晒、露水浸湿，以防止叶片、嫩枝脱落造成的营养大量损失。
2.2 影响苜蓿干燥速率的因素
苜蓿在自然干燥的过程中，环境因素、苜蓿自体表面水分散失的速度以及苜蓿的水分迁移阻力都会会影响到苜蓿干燥速度，其中环境因素的作用最大，包含气候条件和土壤情况等。
苜蓿在干燥過程中，适宜的气候条件对干燥速率产生决定性影响，主要是太阳辐射强度、环境温度、大气湿度以及风速等。曹致中认为，“太阳辐射为苜蓿干燥提供能量，刚刈割的苜蓿会吸收大量太阳辐射能，但大部分太阳辐射的能量都被表层的苜蓿所吸收，在表层2cm以下的苜蓿能吸收到的能量仅为表层苜蓿的1/2，苜蓿吸收的太阳能主要用于苜蓿的水分蒸发以及加热[1]。由于太阳辐射强度的增加可直接导致气温的升高和空气湿度的降低，因而它同苜蓿干燥速率的关联性最高；苜蓿干燥时风速增加能使空气流通能力加大，促进苜蓿干燥。空气中含的湿度下降，也会促进苜蓿干燥。此外，土壤水分情况也会影响苜蓿干燥速度。侯武英指出，苜蓿在刈割前应保持相对干燥，特别是上层土壤0.6～0.7cm应该是干的，刈割时土壤过湿会导致割倒后的苜蓿粘上很多的泥土，会严重影响苜蓿的干草质量[2]。
三、苜蓿干燥方法
3.1 苜蓿的自然干燥法
苜蓿的自然干燥法又分为草架干燥和地面干燥，苜蓿的地面干燥简单易行，是最为常用的苜蓿干燥方法。就是把收割完的苜蓿在地面上铺成不太厚的草层，一般铺成的草层根据实际情况大多9～14cm厚，含水量降至50%左右就可把苜蓿堆成小堆，每隔一定时间进行翻草能很好的促进苜蓿干燥，减少干燥时间。苜蓿叶中含有的蛋白是茎中所含的2倍，在自然干燥过程中，叶的干燥速度比茎快很多。没有进行压扁处理的苜蓿，茎与叶的干燥时间更是相差很多。当叶已经干燥好时，茎大多不会干燥好，此时的叶与茎的连接力很小，只要轻微移动就会造成严重的叶脱落，产生严重营养损失，这就是苜蓿在自然干燥过程中，造成蛋白含量下降，干草质量降低的重要原因之一。当苜蓿的自然干燥时间在2h左右时，蛋白含量在95%，随着干燥时间增加，蛋白含量也越来越少，当干燥时间达到72h时，蛋白含量仅为60%。苜蓿的叶片富含蛋白质和各种养分，叶片脱落是影响苜蓿干草营养物质含量的重要原因之一，大限度保存苜蓿叶片是减少苜蓿干草损失，提高苜蓿干草质量的重要环节。
3.2 苜蓿的人工干燥法
在苜蓿干草调制过程中，自然干燥法受天气的影响很大，常会伴随着微生物和雨淋的危害，使干草营养物质大量流失，因而干草品质较低。使用人工干燥法可大大提高干燥速度，减少营养物质的损失，可是人工干燥法相对自然干燥法，它的干燥成本和能源消耗都较大[3]，人工干燥法主要分为常温鼓风干燥法和高温快速干燥法。常温鼓风干燥就是使用吹风机、电风扇、送风器等机械设备对含水量不高，约为新鲜苜蓿一半的苜蓿进行不加温的吹风干燥，可在室外的苜蓿堆贮场或苜蓿干草棚中进行干燥[4]。高温快速干燥法是将切碎的苜蓿置于饲草烘干机中，通过高温空气使苜蓿迅速干燥，一般只需几小时甚至几分钟，使苜蓿含水量从80%左右迅速降至15%以下，具体干燥时间的长短取决于烘干机的种类、型号及工作状态。
3.3 苜蓿的干燥剂干燥法
苜蓿的干燥剂干燥就是将特定的碱金属盐的溶液喷洒到刈割后苜蓿植株上，经过一定的化学反应，破坏苜蓿植株表面的蜡质结构，使植株的气孔张开，加快水分的散失，提高干燥效率，大大的缩短干燥时间，减少了苜蓿的营养物质流失。常用的苜蓿干燥剂有碳酸钾、碳酸钠、氯化钾、碳酸氢钠等。有研究表明喷K2CO3能有效的加快苜蓿干燥过程，但使用K2CO3需要一定的浓度限制，胡耀高认为苜蓿草干燥剂调制所用K2CO3溶液的质量分数以2.0%～2.8%为宜。苜蓿的化学干燥剂对苜蓿的营养价值可能产生影响，但目前尚无定论。
四、苜蓿干草打捆贮藏技术
草捆的安全贮藏是苜蓿产业化发展中非常重要的一环，通过将苜蓿干草打成草捆贮藏，把干草从旺季保存到淡季，可以有效解决饲草供应不均衡的难题，并在一定程度上缓解了当前日益严重的草畜矛盾，这在畜牧业生产基地远离饲草产地的地方尤为重要。因此，通过对苜蓿干草打捆、贮藏技术的研究、应用和推广，将极大地提高饲草的供应能力和供应范围，对整个畜牧业的健康、稳定、可持续发展具有极其重要的理论和实践意义。
打捆过程中，苜蓿的刈割时间、晾晒的程度、苜蓿草捆的压力压缩密度、草捆的贮存等因素都会影响苜蓿干草的质量。高质量的草捆具有较深的绿色，保留大量叶、嫩枝和花蕾，并具有特殊的芳香气味，没有或很少含有发褐色的叶片，没有其它杂质。干草捆贮藏时应注意：防止干草垛顶坍陷漏雨；防止干草垛地基受潮引起的草捆发热、霉变，甚至是自燃；苜蓿干草堆垛时，苜蓿草捆之间要留通风口，以利于苜蓿草捆水分的蒸发。一般来说，为了预防苜蓿草捆的发热霉变，干草含水量必须达到20%以下时才能进行打捆贮藏。
目前，国内对高水分打捆技术的研究还不够成熟，尤其是在草捆防霉剂的应用方面，高水分打捆贮藏技术还未在生产实践中得到广泛应用，因而对该技术的研究、应用和推广任重而道远，开发天然有效的草捆防霉剂是未来我国草业工作者的研究重点。（作者单位：吉林省农业科学院）
参考文献：
[1] 曹致中.草产品学[M].北京：中国农业出版社，2005.8
[2] 侯武英.浅谈苜蓿干草收获技术[J].农村牧区机械化，2003，vol.3：16-18
[3] 张红梅，苜蓿干燥技术研究[J].农业机械化与电气化，2004，vol.21（11）：15-16
[4] 侯百枝.紫花苜蓿的收获、干燥及贮藏[J].农业网络信息，2006，vol.21（9）：100-102
关键词：苜蓿；干草调制；贮藏
一、苜蓿的收割
为保证苜蓿干草良好的营养物质基础，适时刈割是关键。刈割最好的时间为苜蓿初花期，这时候刈割的干草营养成分最好，苜蓿蛋白质含量高，产量高。苜蓿为多年生植物，再生性强，当年种植的苜蓿在霜冻前刈割一次；种植两年以上苜蓿一年内可刈割2～3次，末次刈割应在霜冻1个月以前进行，刈割过早影响产量，过晚影响草的质量。第一次、第二次刈割留茬高度为4～5cm，越冬前最后1次刈割留茬高为7～8 cm。实际生产过程中要根据天气情况来确定刈割时期，因为苜蓿收割后晾晒主要依靠天气自然晾晒，所以刈割时一定要选择晴好天气，晴天时间要相对长一些。
二、苜蓿干草调制机理
2.1苜蓿刈割后的生理、生化过程
苜蓿干草调制的目标是将苜蓿含水量降至安全含水量以下，使干草得以安全贮藏，但苜蓿体内水分的散失过程中常伴随着营养物质的大量流失，因而干草调制时间越短越好。苜蓿的干草调制过程一般可分为两个阶段，即生理变化过程和生化变化过程[1]。
2.1.1苜蓿刈割后的生理变化过程
苜蓿刈割生理变化过程是植物细胞尚未死亡，处于活性状态，一些生理活动仍在进行，以异化作用为主的过程。此过程大量的营养物质被分解，将淀粉转化为单糖、双糖，蛋白质转化为水溶性氨化物。在晴朗的气候条件下，该阶段一般需要5～8h。此过程中养分的损失量小。
2.1.2苜蓿刈割后的生化变化过程
苜蓿刈割生化变化过程是苜蓿多数植物细胞已经死亡状态下进行的，此时细胞的呼吸作用逐渐停止，酶促反应加强，养分受细胞内酶的作用而被分解，维生素和可溶性营养物质损失较多。苜蓿干燥时间的长短主要取决于生化变化阶段，通常需要1～2昼夜。该阶段尽量减少日光曝晒、露水浸湿，以防止叶片、嫩枝脱落造成的营养大量损失。
2.2 影响苜蓿干燥速率的因素
苜蓿在自然干燥的过程中，环境因素、苜蓿自体表面水分散失的速度以及苜蓿的水分迁移阻力都会会影响到苜蓿干燥速度，其中环境因素的作用最大，包含气候条件和土壤情况等。
苜蓿在干燥過程中，适宜的气候条件对干燥速率产生决定性影响，主要是太阳辐射强度、环境温度、大气湿度以及风速等。曹致中认为，“太阳辐射为苜蓿干燥提供能量，刚刈割的苜蓿会吸收大量太阳辐射能，但大部分太阳辐射的能量都被表层的苜蓿所吸收，在表层2cm以下的苜蓿能吸收到的能量仅为表层苜蓿的1/2，苜蓿吸收的太阳能主要用于苜蓿的水分蒸发以及加热[1]。由于太阳辐射强度的增加可直接导致气温的升高和空气湿度的降低，因而它同苜蓿干燥速率的关联性最高；苜蓿干燥时风速增加能使空气流通能力加大，促进苜蓿干燥。空气中含的湿度下降，也会促进苜蓿干燥。此外，土壤水分情况也会影响苜蓿干燥速度。侯武英指出，苜蓿在刈割前应保持相对干燥，特别是上层土壤0.6～0.7cm应该是干的，刈割时土壤过湿会导致割倒后的苜蓿粘上很多的泥土，会严重影响苜蓿的干草质量[2]。
三、苜蓿干燥方法
3.1 苜蓿的自然干燥法
苜蓿的自然干燥法又分为草架干燥和地面干燥，苜蓿的地面干燥简单易行，是最为常用的苜蓿干燥方法。就是把收割完的苜蓿在地面上铺成不太厚的草层，一般铺成的草层根据实际情况大多9～14cm厚，含水量降至50%左右就可把苜蓿堆成小堆，每隔一定时间进行翻草能很好的促进苜蓿干燥，减少干燥时间。苜蓿叶中含有的蛋白是茎中所含的2倍，在自然干燥过程中，叶的干燥速度比茎快很多。没有进行压扁处理的苜蓿，茎与叶的干燥时间更是相差很多。当叶已经干燥好时，茎大多不会干燥好，此时的叶与茎的连接力很小，只要轻微移动就会造成严重的叶脱落，产生严重营养损失，这就是苜蓿在自然干燥过程中，造成蛋白含量下降，干草质量降低的重要原因之一。当苜蓿的自然干燥时间在2h左右时，蛋白含量在95%，随着干燥时间增加，蛋白含量也越来越少，当干燥时间达到72h时，蛋白含量仅为60%。苜蓿的叶片富含蛋白质和各种养分，叶片脱落是影响苜蓿干草营养物质含量的重要原因之一，大限度保存苜蓿叶片是减少苜蓿干草损失，提高苜蓿干草质量的重要环节。
3.2 苜蓿的人工干燥法
在苜蓿干草调制过程中，自然干燥法受天气的影响很大，常会伴随着微生物和雨淋的危害，使干草营养物质大量流失，因而干草品质较低。使用人工干燥法可大大提高干燥速度，减少营养物质的损失，可是人工干燥法相对自然干燥法，它的干燥成本和能源消耗都较大[3]，人工干燥法主要分为常温鼓风干燥法和高温快速干燥法。常温鼓风干燥就是使用吹风机、电风扇、送风器等机械设备对含水量不高，约为新鲜苜蓿一半的苜蓿进行不加温的吹风干燥，可在室外的苜蓿堆贮场或苜蓿干草棚中进行干燥[4]。高温快速干燥法是将切碎的苜蓿置于饲草烘干机中，通过高温空气使苜蓿迅速干燥，一般只需几小时甚至几分钟，使苜蓿含水量从80%左右迅速降至15%以下，具体干燥时间的长短取决于烘干机的种类、型号及工作状态。
3.3 苜蓿的干燥剂干燥法
苜蓿的干燥剂干燥就是将特定的碱金属盐的溶液喷洒到刈割后苜蓿植株上，经过一定的化学反应，破坏苜蓿植株表面的蜡质结构，使植株的气孔张开，加快水分的散失，提高干燥效率，大大的缩短干燥时间，减少了苜蓿的营养物质流失。常用的苜蓿干燥剂有碳酸钾、碳酸钠、氯化钾、碳酸氢钠等。有研究表明喷K2CO3能有效的加快苜蓿干燥过程，但使用K2CO3需要一定的浓度限制，胡耀高认为苜蓿草干燥剂调制所用K2CO3溶液的质量分数以2.0%～2.8%为宜。苜蓿的化学干燥剂对苜蓿的营养价值可能产生影响，但目前尚无定论。
四、苜蓿干草打捆贮藏技术
草捆的安全贮藏是苜蓿产业化发展中非常重要的一环，通过将苜蓿干草打成草捆贮藏，把干草从旺季保存到淡季，可以有效解决饲草供应不均衡的难题，并在一定程度上缓解了当前日益严重的草畜矛盾，这在畜牧业生产基地远离饲草产地的地方尤为重要。因此，通过对苜蓿干草打捆、贮藏技术的研究、应用和推广，将极大地提高饲草的供应能力和供应范围，对整个畜牧业的健康、稳定、可持续发展具有极其重要的理论和实践意义。
打捆过程中，苜蓿的刈割时间、晾晒的程度、苜蓿草捆的压力压缩密度、草捆的贮存等因素都会影响苜蓿干草的质量。高质量的草捆具有较深的绿色，保留大量叶、嫩枝和花蕾，并具有特殊的芳香气味，没有或很少含有发褐色的叶片，没有其它杂质。干草捆贮藏时应注意：防止干草垛顶坍陷漏雨；防止干草垛地基受潮引起的草捆发热、霉变，甚至是自燃；苜蓿干草堆垛时，苜蓿草捆之间要留通风口，以利于苜蓿草捆水分的蒸发。一般来说，为了预防苜蓿草捆的发热霉变，干草含水量必须达到20%以下时才能进行打捆贮藏。
目前，国内对高水分打捆技术的研究还不够成熟，尤其是在草捆防霉剂的应用方面，高水分打捆贮藏技术还未在生产实践中得到广泛应用，因而对该技术的研究、应用和推广任重而道远，开发天然有效的草捆防霉剂是未来我国草业工作者的研究重点。（作者单位：吉林省农业科学院）
参考文献：
[1] 曹致中.草产品学[M].北京：中国农业出版社，2005.8
[2] 侯武英.浅谈苜蓿干草收获技术[J].农村牧区机械化，2003，vol.3：16-18
[3] 张红梅，苜蓿干燥技术研究[J].农业机械化与电气化，2004，vol.21（11）：15-16
[4] 侯百枝.紫花苜蓿的收获、干燥及贮藏[J].农业网络信息，2006，vol.21（9）：100-102