【摘 要】
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以海藻酸钠和羧甲基纤维素复配作为复合壁材，优化制备原花青素微胶囊条件并测定其物理性质。结果表明，原花青素微胶囊最适制备条件为芯壁比为1:3、海藻酸钠质量分数为2.0%、羧甲基纤维素质量分数为1.5%、氯化钙质量分数为3.0%，微胶囊包埋率为93.57%。制得的湿态微胶囊表面光滑，呈圆球形。冻干微胶囊粒径为1.20 mm，堆积密度为0.154 g/cm~3，休止角为32.36508°，具有良好吸水性
【基金项目】
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河南工业大学青年骨干教师培育计划项目；
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以海藻酸钠和羧甲基纤维素复配作为复合壁材，优化制备原花青素微胶囊条件并测定其物理性质。结果表明，原花青素微胶囊最适制备条件为芯壁比为1:3、海藻酸钠质量分数为2.0%、羧甲基纤维素质量分数为1.5%、氯化钙质量分数为3.0%，微胶囊包埋率为93.57%。制得的湿态微胶囊表面光滑，呈圆球形。冻干微胶囊粒径为1.20 mm，堆积密度为0.154 g/cm~3，休止角为32.36508°，具有良好吸水性、p H值稳定性，模拟胃消化3 h累计释放率为43.53%，提高了其缓释性能。
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