【摘 要】
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研究表明，谷子蛋白质的氨基酸含量较高，其中人体必需氨基酸的组成，除赖氨酸外，其他氨基酸的含量均接近或超过了FAO／WHO建议的标准，是一种优质的植物蛋白质。栽培措施对谷子氨基酸组
【机 构】
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山西省农业科学院作物遗传研究所,山西省农业科学院
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研究表明，谷子蛋白质的氨基酸含量较高，其中人体必需氨基酸的组成，除赖氨酸外，其他氨基酸的含量均接近或超过了FAO／WHO建议的标准，是一种优质的植物蛋白质。栽培措施对谷子氨基酸组成有明显的影响。优质栽培的关健是在选用优质高产品种的基础上，注意选择海拔在1100～1200m的红土或黄土地上种植，一般以5月上旬播种效果较好。同时，要注意多施有机肥料，其中以每公顷施2．25×10^4kg羊粪的效果最好，施同等数量的猪粪也较好。化肥尤其是氮素化肥对谷子蛋白质的氨基酸组成有不良影响。
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