论文部分内容阅读
以具有体外抑制单胺氧化酶作用的干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）JH-23作为研究对象，考察了其部分生长特性和生理功能。Lcasei JH-23属于厌氧型的革兰氏阳性杆菌，无芽孢。该株菌的最适生长温度为37℃，最适生长pH为6．0，最适接种量为3％，MRS中24h培养结束后活菌数可达1．11×10^9 cfu／mL，在脱脂乳中具有良好的保藏性能。生理功能实验显示，L．casei JH-23在pH为3．0的环境下生长3h后存活率可达到65．32％，对酸性环境有较强的耐受性；最高胆