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报道了含有黄原胶的20O/W乳状液贮藏在27~30℃的分层动力学的研究,实验运用超声技术考察了从0.0005~0.5wt%,的一系列浓度的黄原胶对体系分层特性的影响。在非常低(〈0.001wt%)的黄原胶浓度下,实验体系的稳定性变化不大,0.01~0.02wt%的黄原胶可引起样品底部富水层出现,但体系无明显分层,当黄原胶浓度增加到0.02wt%以上,乳状液很快分层,且分层的状态取决于黄原胶添加量,