【摘 要】
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本研究通过诱捕实验比较了次生性储粮害虫赤拟谷盗和锯谷盗对两种哈萨克斯坦小麦粉挂面与一种国产小麦粉挂面的选择性差异,并利用GC-IMS(气相离子迁移谱)分析了三种挂面中的挥发性物质,探讨了害虫对三种挂面选择性不同的原因.结果表明,在饥饿12 h、诱捕8 h的条件下,锯谷盗对哈麦原味挂面的选择性最为显著,选择率为44.38％,而在饥饿16 h、诱捕10 h的条件下,赤拟谷盗则对其选择性最显著,选择率为53.13％.三种挂面挥发性物质种类和浓度具有差异.哈麦原味挂面中含量较高的1-辛烯-3-醇和戊醛两种化合物可
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉 430023;克明面业股份有限公司,长沙 410000
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本研究通过诱捕实验比较了次生性储粮害虫赤拟谷盗和锯谷盗对两种哈萨克斯坦小麦粉挂面与一种国产小麦粉挂面的选择性差异,并利用GC-IMS(气相离子迁移谱)分析了三种挂面中的挥发性物质,探讨了害虫对三种挂面选择性不同的原因.结果表明,在饥饿12 h、诱捕8 h的条件下,锯谷盗对哈麦原味挂面的选择性最为显著,选择率为44.38％,而在饥饿16 h、诱捕10 h的条件下,赤拟谷盗则对其选择性最显著,选择率为53.13％.三种挂面挥发性物质种类和浓度具有差异.哈麦原味挂面中含量较高的1-辛烯-3-醇和戊醛两种化合物可能是哈麦原味挂面引诱赤拟谷盗和锯谷盗的主要原因,哈麦玉米风味挂面中由于有玉米特异的风味物质,降低了两种害虫对其的选择性.
其他文献
研究100℃热处理不同时间(5、15、30 min)对小麦蛋白分子结构及其体外消化的影响.结果表明,随着热处理时间的增加,麦谷蛋白和麦醇溶蛋白的α-螺旋结构逐渐减少,无规则卷曲结构的质量分数分别增加了 8.2％、7.98％,这与小麦蛋白的电镜微观结果一致;麦谷蛋白与麦醇溶蛋白的平均粒径在热处理30 min时分别达到了 237.4、254.3 μm;根据凝胶电泳结果显示,热处理对麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的亚基分子量没有显著影响;在特定的热处理时间内,小麦蛋白的消化程度与加热时间呈正比关系.综上,麦醇溶蛋白与麦谷
对提取的燕麦麸油进行水化脱胶和酶法脱酸处理,研究精制前后燕麦麸油基本理化性质、脂肪酸、抗氧化物质含量的变化;将脱胶产生的燕麦极性脂质和精制后燕麦麸油应用到面霜中,考察面霜的抗氧化特性.结果表明:经精制处理后,燕麦麸油的品质得到有效的改善,燕麦麸油酸价大幅降低,主要脂肪酸的组成无明显变化,碘值和皂化值的变化不大,但抗氧化物质有一定的损失,总酚、生育酚和甾醇的损失率分别为25.67％、25.99％、20.58％.;燕麦麸油面霜和极性脂质面霜对DPPH的清除能显著高于阴性对照(橄榄油替代燕麦麸油),当面霜浓度为
研究限制性酶解对亚麻籽蛋白功能特性和结构的影响以及其在冰淇淋中的应用.结果表明,限制性酶解能显著提高亚麻籽蛋白的溶解性,酶解时间越长溶解性越好,而乳化性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性、持油性需要适度的水解,限制性酶解时间为5 min时乳化稳定性、泡沫稳定性、持油性达到最高,限制性酶解时间为10 min时乳化性和起泡性达到最高,但限制性酶解会削弱亚麻籽蛋白的持水能力;同时发现经限制性酶解后亚麻籽蛋白的平均粒径降低,表面巯基含量及表面疏水值均呈先增加后降低趋势,α-螺旋和无规则卷曲的含量增加,β-折叠和β-
为探索壶瓶碎米荠多糖结构修饰以及修饰后多糖的生物活性变化规律,利用三氧化硫-吡啶法对壶瓶碎米荠多糖进行了硫酸化结构修饰,得到了五种不同取代度的硫酸化壶瓶碎米荠多糖,取代度分别为0.46、0.55、0.69、0.72、0.80.通过傅里叶变红外光谱初步对其改性效果进行了分析.在此基础上研究了改性壶瓶碎米荠多糖的水溶性和抗氧化活性.结果显示:经过硫酸化修饰后多糖的水溶性较未改性壶瓶碎米荠多糖分别提高了 40.6、40.1、40.2、40.5、40.6 g/100 g.硫酸化改性壶瓶碎米荠多糖可以改善壶瓶碎米荠
本研究将抗氧化剂BHA+BHT、迷迭香脂溶性提取物鼠尾草酸、熊果酸+齐墩果酸添加至花生油中,经过20 d高温加速氧化实验,测定花生油过氧化值、共轭二烯和酮类物质生成量、DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、脂肪酸组成及非皂化物组成变化等指标,考察抗氧化剂对花生油抗氧化性的影响.结果显示:鼠尾草酸抑制花生油中过氧化物和共轭二烯类物质的生成、抑制不饱和脂肪酸含量下降、减缓DPPH和ABTS自由基清除率的下降速率效果最显著.可知迷迭香提取物鼠尾草酸对保持花生油抗氧化性的能力显著优于化学合成抗氧化剂BHA+
马铃薯块茎中矿质元素是人体矿物质营养的重要来源,通过分析不同品种块茎蒸制加工前后矿质元素质量分数变化规律,筛选出矿质元素营养保存最好的加工温度.选择品种甘农薯7号、甘农薯8号、陇薯3号、冀张薯12号、Inova和Cevisa为供试材料,利用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)分别测定鲜薯(加工前)和90、100、110℃蒸制后钾(K)、钠(Na)、钙(Ca)、镁(Mg)、锌(Zn)、铁(Fe)、铜(Cu)、锰(Mn)、硫(S)、硅(Si)的质量分数.不同品种块茎矿质元素质量分数为加工前存在差异:甘
血管病变的发生和发展与氧化应激密切相关,而山奈酚作为黄酮类化合物具有良好的抗氧化活性.本研究通过反溶剂法制备出的山奈酚-小麦醇溶蛋白纳米颗粒的粒径在200 nm左右,粒子均一,使用去离子水复溶后仍然具有良好的分散性并在28 d的时间里保持其稳定性.傅里叶变换红外光谱的分析结果表明,山奈酚主要通过氢键、疏水作用以及静电作用与小麦醇溶蛋白相互结合.与游离的山奈酚相比,纳米粒子具有更好的生物相容性,在体外具有显著的抗氧化能力,可以显著地清除细胞内的活性氧.总体而言,山奈酚-小麦醇溶蛋白纳米颗粒具有良好的生物相容
本实验以青金桔籽为原料,优化青金桔籽油螺旋压榨工艺,研究青金桔籽油的常规理化特性、活性物质含量、挥发性成分组成及感官评定.结果表明:通过入榨前水分控制在5.5％左右,炒制时间为8 min,可使得整粒青金桔籽螺旋压榨得油率为90％以上;压榨所得青金桔籽油颜色较深,为墨绿色,其酸价、过氧化值符合国家标准.青金桔籽油主要脂肪酸为油酸(35.49％)、亚油酸(29.79％)和棕榈酸(17.17％),青金桔籽油中活性物质含量丰富,主要为甾醇类、柠檬苦素类、黄酮类及生育酚类物质,其中β-谷甾醇(1 776.98μg/
以紫苏籽油为原料,通过超声波辅助β-环糊精包合法对紫苏籽油中α-亚麻酸进行提取,选取超声波温度、超声波时间、料液比三个因素进行单因素试验,并利用Box-Behnken模型进行试验设计,最终确定超声波辅助β-环糊精法包合α-亚麻酸最佳工艺条件为:超声温度51℃、超声时间68 min、料液比15∶1,在此条件下α-亚麻酸纯度由52.27％提高至72.93％.
研究土荆芥挥发油对谷蠹和米象的熏蒸、触杀与驱避活性.采用密闭熏蒸法、点滴法和滤纸扩散法对谷蠹和米象的熏蒸、触杀与驱避活性进行了测定.土荆芥挥发油对谷蠹和米象熏蒸活性的LC50值分别为1.07、0.56 mg/L;触杀活性LD50的值分别为16.09、9.62 μg/头.在最大质量浓度为58.975 μg/cm2时,处理2 h和4 h,土荆芥挥发油对谷蠹的驱避率分别为64％和82％,对米象的驱避率分别为33％和55％.土荆芥挥发油对谷蠹和米象两种仓储害虫具有良好的熏蒸、触杀与驱避活性.