【摘 要】
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为延长石榴贮藏期,维持低温贮后货架期品质,研究了经2%(体积分数,下同)O2+8%CO2、4%O2+7%CO2、5%O2+6%CO2和自然空气(对照)的低温(7.0±0.5)℃气调贮藏方式对’突尼斯’
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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国家重点研发计划课题-北方大宗果蔬冷链物流技术及其装备研发示范(2018YFD0401302)
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为延长石榴贮藏期,维持低温贮后货架期品质,研究了经2%(体积分数,下同)O2+8%CO2、4%O2+7%CO2、5%O2+6%CO2和自然空气(对照)的低温(7.0±0.5)℃气调贮藏方式对’突尼斯’软籽石榴贮后货架期((20.0±0.5)℃)品质变化的影响。结果表明:与普通冷藏(对照)相比,经不同气体组合的低温气调贮藏有效地抑制了贮后货架期间石榴果实表皮褐变和果实质量损失,提高了假种皮(可食部分)可溶性固形物/可滴定酸比值,改善了贮后石榴风味。在贮后货架期4 d时,经不同气体组合低温
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