【摘 要】
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建立一种快速、准确鉴定羊肉制品中羊源性成分并且量化羊肉成分含量的方法.以羊线粒体细胞色素b基因为靶基因,设计出具有特异性引物.选择真核生物核糖体16S rDNA为内参基因,
【机 构】
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扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州,225127
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建立一种快速、准确鉴定羊肉制品中羊源性成分并且量化羊肉成分含量的方法.以羊线粒体细胞色素b基因为靶基因,设计出具有特异性引物.选择真核生物核糖体16S rDNA为内参基因,采用实时荧光相对定量法.羊肉质量百分比的对数值与之对应的循环阈值差值ΔCt呈良好线性关系.标准曲线回归公式为y=-3.4057x-0.3112,R2=0.9916,扩增效率达E达96.62％.本试验中羊源性DNA检测限可达16 pg/μL,回收率在93.07％～106.20％.抽取8份市售羊肉制品进行检测,有3份含量低于50％.本试验中建立的实时荧光PCR检测方法操作方便、特异性强、灵敏度高,所得数据可靠,为肉制品羊源性成分检测提供了参考方法.
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