目的观察小麦麸皮多酚（TCJ）对饮食诱导肥胖大鼠的减肥降脂作用，并探讨其可能的作用机制。方法SD大鼠80只，6w，雌雄各半，适应性饲养一周后，随机抽取10只作为空白对照组饲以基础饲料，余70只采用高脂饲料饲喂14周，建立单纯性肥胖大鼠模型。筛选成模大鼠50只，随机分为5组：模型组，阳性药甜菜碱（TMG，0.10g/kg）组，TCJ低（TCJ-L，1.50g/kg）、中（TCJ-M，3.00g/kg）、高（TCJ-H，6.00g/kg）剂量组，每组10只，按5.0mL/kg灌胃给予受试物；空白对照组灌以蒸馏水（5.0mL/kg），干预9w。干预期间每周测量体重1次，每周测定进食量并计算食物效应比。干预末期，大鼠禁食不禁水10小时后给予戊巴比妥麻醉，腹主动脉采集血样，并取肝脏和周围脂肪组织，称重，计算肝脏系数、肥胖指数。血液中分离血清测定血生化指标：：甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、高密度脂蛋白（HDL-C）、碱性磷酸酶（ALP）、丙氨酸氨基转移酶（ALT）、天门冬氨酸氨基转移酶（AST）、乳酸脱氢酶（LDH）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、总胆汁酸（TBA）、肌酐（CREA）、尿酸（UA）、尿素（UREA）、葡萄糖（GLU），计算低密度脂蛋白（LDL-C）含量。取一定量肝组织做肝匀浆，测定白介素-6、1β（IL-6、IL-1β）、肿瘤坏死因子（TNF-α）、丙二醛（MDA）、谷胱甘肽（GSH-Px）、过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）、总抗氧化能力（T-AOC）、脂联素（ADPN）、瘦素（LEP）、脂蛋白脂酶（LPL）、肝脂酶（HL）的含量。取部分肝脏进行病理组织学检查，观察肝组织脂肪变性的程度。结果小麦麸皮提取物TCJ各剂量组均可降低肥胖大鼠食物效应比，抑制大鼠体重增长；TCJ-M组可显著降低肥胖大鼠体脂和肥胖指数；TCJ各剂量组均可降低肥胖大鼠肝脏重量及肝脏系数。TCJ各剂量组均可明显降低肥胖大鼠血清中血脂TG、TC、HDL-C、LDL-C、ALP、ALT、AST、CREA水平；TCJ-L组可降低肥胖大鼠血清中糖代谢水平；TCJ-M可显著降低肥胖大鼠血清中TP、ALB和TBA水平。TCJ各剂量组均可不同程度降低肥胖大鼠肝匀浆中IL-6、IL-1β、TNF-α水平，表明TCJ具有较强的抗炎功效；可升高GSH-PX活力，尤其是TCJ-M还可提高CAT、SOD水平，表明TCJ具有一定抗氧化功效；可显著降低肥胖大鼠肝匀浆中ADPN、LEP水平，升高LPL、HL水平，表明TCJ具有很强的减肥功效。各项指标均优于阳性药TMG。结论TCJ可抑制单纯性肥胖大鼠肥胖程度，降低血清中血脂水平，减轻肥胖引起的慢性炎症，抑制肝损伤程度，从而起到减肥、降脂、保肝的作用。具有开发成为减肥降脂功能性食品及保健品的潜力，本研究为科学合理开发小麦麸皮提供理论基础和依据。