【摘 要】
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牛蒡为菊科草本直根类两年生草本植物,其子、根、茎、叶均可入药.牛蒡药用历史久远,近年来才开始对牛蒡的营养价值,食用价值和药理进行研究.牛蒡含有丰富的营养成分.据测定,
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牛蒡为菊科草本直根类两年生草本植物,其子、根、茎、叶均可入药.牛蒡药用历史久远,近年来才开始对牛蒡的营养价值,食用价值和药理进行研究.牛蒡含有丰富的营养成分.据测定,每100克中含蛋白质4.7克,粗纤维2.4克,钙242毫克,磷160毫克,铁7.6毫克,胡萝卜素390毫克,维生素B1 0.02毫克,维生素B2 2.29毫克,维生素C 25毫克,并含有其他多种营养素.
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