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传统蒸菜向左走新派蒸菜向右走
传统蒸菜向左走新派蒸菜向右走
来源 :中国食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xyjslzy
【摘 要】
:
“蒸”的好吃,在种种烹饪技法中,“蒸”最受推崇,它最早始于中国,中华千秋美食文化素有“无菜不蒸”之说.“蒸”,是将原料装于器皿中,以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入
【作 者】
:
易先勇
【机 构】
:
武汉商业服务学院食品工程系
【出 处】
:
中国食品
【发表日期】
:
2008年15期
【关键词】
:
蒸气加热
原料
烹饪技法
烹调方法
美食文化
中国
器皿
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“蒸”的好吃,在种种烹饪技法中,“蒸”最受推崇,它最早始于中国,中华千秋美食文化素有“无菜不蒸”之说.“蒸”,是将原料装于器皿中,以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法.
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