【摘 要】
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为明确初烤烟叶颜色数据与其常规化学成分和感官质量的关系,采集国内各产区初烤把烟,借助色差仪测定烟叶颜色参数,检测相应烟叶样品的常规化学成分,评价其感官质量,并做相关
【机 构】
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山东中烟工业有限责任公司采购中心,山东济南,250014山东中烟工业有限责任公司技术中心,山东济南250014;郑州轻工业学院 食品与生物工程学院,河南 郑州 450002;山东省青岛市石化高级技工学
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为明确初烤烟叶颜色数据与其常规化学成分和感官质量的关系,采集国内各产区初烤把烟,借助色差仪测定烟叶颜色参数,检测相应烟叶样品的常规化学成分,评价其感官质量,并做相关性分析.结果表明:烟叶颜色参数L和h与总烟碱和总氮含量达到显著负相关,a和a/b与总烟碱和总氮含量达到显著正相关,b和C与总糖含量达到显著正相关;烟叶颜色参数L与香气量达到显著正相关,a与杂气达到显著负相关,a/b和h与香气质达到显著负相关,b和C与劲头达到显著正相关.烟叶颜色参数与烟叶化学成分及感官质量均有显著相关性,可为烟叶采购、打叶复烤提供指导作用和数据支撑.
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