【摘 要】
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本文选用中性蛋白酶水解棉籽粕蛋白,对不同酶解时间的棉籽粕蛋白水解液的水解度分别用茚三酮比色法及甲醛滴定法进行测定。结果表明,与甲醛滴定法相比,茚三酮比色法更简便、
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本文选用中性蛋白酶水解棉籽粕蛋白,对不同酶解时间的棉籽粕蛋白水解液的水解度分别用茚三酮比色法及甲醛滴定法进行测定。结果表明,与甲醛滴定法相比,茚三酮比色法更简便、更快速,且灵敏度高、可重复性强。是最适合测定低浓度棉籽蛋白水解液水解度的方法。
In this paper, neutral protease was used to hydrolyze cottonseed meal protein. The hydrolysis degree of cottonseed protein hydrolyzate with different enzymolysis time was determined by ninhydrin colorimetry and formaldehyde titration respectively. The results showed that, compared with formaldehyde titration, ninhydrin colorimetric method is more simple, faster, and high sensitivity, reproducibility. Is the most suitable method for the determination of the hydrolysis degree of low concentration cottonseed protein hydrolyzate.
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