【摘 要】
：
冷却牛肉贮藏过程中易受微生物的污染,通过建立微生物数学模型,可以预测冷却牛肉的污染情况。实验以自然污染下的冷却牛肉为介质,对0、4、7、10、15、20℃恒温条件下的菌落总
【基金项目】
：
农业部公益性科研专项(200903012)肉类生产与加工质量安全控制技术;现代肉牛产业技术体系
论文部分内容阅读
冷却牛肉贮藏过程中易受微生物的污染,通过建立微生物数学模型,可以预测冷却牛肉的污染情况。实验以自然污染下的冷却牛肉为介质,对0、4、7、10、15、20℃恒温条件下的菌落总数进行计数,利用SAS软件拟合Modified Compertz方程,并对比生长率和时间拟合了平方根二级模型,最后在波动温度下对模型进行了验证。结果显示,Modified Compertz方程能很好地反映冷却牛肉中菌落总数的污染情况,恒定温度下的模型拟合度都在0.95以上,对波动温度条件下的菌落总数的预测值与实测值进行比较,偏差度为0.90,准确度为1.12,表明菌落总数生长模型可以可靠地预测冷却牛肉的微生物污染情况。
其他文献
研究了以不同浓度的过氧乙酸溶液为保鲜液处理冷却鸡肉,并结合真空包装技术,在0~4℃下贮藏的保鲜效果。以冷却肉的感官质量、pH、挥发性盐基氮及微生物总数为指标,评价不同处
以箱根接力赛为视角,阐述日本大学竞技体育对我国的启示。简述了箱根接力赛的历史进程,从赛程和赛制、赛段和赛事宣传以及参赛校和运动员3个方面分析了箱根接力赛事的特点。
腌制萝卜生产中亚硝酸盐的最低产生量条件作了优化研究。监测白萝卜在不同腌制条件下亚硝酸盐的动态变化过程;利用Minitab软件进行试验设计和响应面分析法优化得到大蒜浸提液
<正>一、引言经过三次开庭审理,北京市朝阳区人民法院于2008年12月18日依法作出判决:"北飞的候鸟"、大旗网披露王菲婚外情等个人信息,导致网民进行"人肉搜索",使王菲的姓名、
公路WIM系统的研究对于保护公路的正常使用有着重要的经济意义和社会价值。本文针对我国公路WIM系统的研究现状和存在的问题,提出了新的思路和解决办法,用以提高整个WIM系统
在单因素实验的基础上,用正交实验法优选从荸荠皮中提取抗菌物质的最佳工艺条件。结果表明:浸提剂为乙酸/乙醇溶液;液固比为12:1;浸提温度为30℃～37℃;浸提时间为3h～6h;浸提处
通过关于儒学历史的反省和反思,揭明儒家思想自身发展的哲理化/哲学化、神学化/宗教化和技术化/科学化的历史进程,是儒家思想与现实的个人的日常生活世界渐行渐远以至于变得
神经生长因子 (NGF)是神经营养因子家族的典型代表 ,它控制着脊椎动物周围和中枢神经系统中部分神经元的发育和存活 .NGF的三维结构是以“胱氨酸结”和 β折叠为基础 ,它以二
通过监测普通高校学生在两种教学模式下的心率变化,调查学生不同强度运动时间比例的差异。采用随机抽样,遥测68名在校大学生在13节健美操课上的心率变化,以RS 800CX多项运动
本文认为,在哈贝马斯看来,程序性的合理性、情景化的合理性、生活实践的优先性等观念以及语言学、特别是语用学的转向,是导致西方传统形而上学解体的重要原因。文章系统论述