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通过国内外最新的研究成果和笔者的工程实际经验对迷道系统、电刺激、有机酸喷淋系统、两段式冷却、包装方式等工艺的原理及技术要求进行逐一介绍，并探讨以上关键工序在优质牛肉生产过程中的影响。
肉牛屠宰加工中影响牛肉品质的关键工序的探讨
【摘 要】
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通过国内外最新的研究成果和笔者的工程实际经验对迷道系统、电刺激、有机酸喷淋系统、两段式冷却、包装方式等工艺的原理及技术要求进行逐一介绍，并探讨以上关键工序在优质牛
【机 构】
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华商国际工程有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2017年9期
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