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采用平板透明圈法，结合摇瓶筛选得到一株高温甲壳素降解酶高产菌芽孢杆菌HUI，其甲壳素降解酶活力达到606U／mL。对其部分酶学性质进行了分析，结果表明：该酶的最适酶解温度为60℃，最适pH为6．5，对GlcNAc-GlcNAc键具有较强的专一性，对CMC、纤维素、可溶性淀粉等无降解活性。一价的金属离子Na^＋、K^＋对该酶作用不明显；Mg^2＋、Zn^2＋、Ca^2＋对其有明显的促进作用；而Cu^2＋、Fe^3＋则具有显著的抑制作用。此外，酶活力还受DTT及SDS抑制，不受EDTA影响。