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综述了酸性木聚糖酶的产生、纯化和性质、结构基础及应用。发酵底物和pH对酸性木聚糖酶的产生影响很大。酸性木聚糖酶在pH4.0以下是稳定的,在酿酒工业和饲料工业有潜在的广泛用途。
酸性木聚糖酶的研究进展
【摘 要】
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综述了酸性木聚糖酶的产生、纯化和性质、结构基础及应用。发酵底物和pH对酸性木聚糖酶的产生影响很大。酸性木聚糖酶在pH4.0以下是稳定的,在酿酒工业和饲料工业有潜在的广泛
【机 构】
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江南大学
【出 处】
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工业微生物
【发表日期】
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2005年04期
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