大陆一位学者访问香港时，香港中文大学的管理学教授请他去一家中型酒家赴宴。刚进门，就由一位教授熟识的侍者将他们领到临窗的座位上坐下，先递毛巾后敬茶，笑容可掬，热情周到。才过了三五分钟，四盘凉菜和一瓶酒就送上来了。
　　“哎——”，学者惊奇地发现，送上来的这瓶装潢精美的洋酒已开过封并且只有半瓶，于是问教授：“这是怎么回事？”教授笑而未答，只示意他看瓶颈上吊着的一张考究的小卡片，上面写着中文：××教授存。教授见学者仍不解，就起身拉他来到酒家入口处的几个精致的玻璃橱窗前，只见里面陈列着各式各样的高档名酒，有大半瓶的，也有小半瓶的，瓶颈上都吊着写有顾客姓名的小卡片。“这里保管的是顾客上次吃剩的酒。”教授解释说。酒家还替顾客保管剩酒，这里到底有什么名堂呢？
　　回到座位上，教授道出了酒店保管剩酒的奥秘。原来这是这个酒店新推出的一项服务项目，其魅力在于：
　　其一，有助于不断开拓经营业务。酒店为顾客保管了剩酒后，这些顾客再用餐时，就多半会选择存有他剩酒的酒店；而顾客喝完了被保管的半瓶，又会点要新酒，可能又有剩酒需要酒店为其保管，下次用餐又会优先考虑为其保存酒的酒店，如此循环往复，不断开拓着酒店的生意。
　　其二，有助于激发顾客的高档消费欲望。一位稍有身价的顾客，大概是不愿让写有自己名字的卡片吊在价廉质次的低档酒瓶上的，更不会让其保管在装潢精美的玻璃橱窗内而曝光于众目睽睽之下。于是，顾客挑选酒类越选越高级，越挑越昂贵，有力地激发了消费者的欲望，同时也就为酒店营业额的不断增长作出了贡献。
　　其三，有助于为酒店的声誉增光添彩。顾客吃剩的酒，酒店不私自处理，这本身就显示出了该酒店诚实的经营作风，而且还挂上考究的卡片，放进精致的酒橱里妥加保管，这更赢得了顾客对酒店的信任感。试想，连顾客喝剩的酒都费心尽力保管的酒店，其服务水准会低吗？
　　其四，有助于增添顾客对酒店的亲切感。使顾客体会到宾至如归般的亲切，这样，光顾该酒店的次数当然也会越来越多了。（广东 吕会平）