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中国美馔佳肴的原料归纳起来有四大类:主料、配料、调味料、佐助料.前三种都明白,第四种是既非主料、又非配料,更非调味料,却非有不可的那一批原料,例如色素、酵母、芡粉、油脂等.简言之,构成美馔佳肴的原料四要素是主、配、调、佐,缺一不可.
中药汤液如烹菜
【摘 要】
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中国美馔佳肴的原料归纳起来有四大类:主料、配料、调味料、佐助料.前三种都明白,第四种是既非主料、又非配料,更非调味料,却非有不可的那一批原料,例如色素、酵母、芡粉、油
【出 处】
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特别健康
【发表日期】
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2013年8期
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