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番茄红素是自然界分布最广的胡罗卜素类天然色素之一。在植物的叶子中，番茄红素和其他胡萝卜素的颜色被叶绿色掩盖着，当植物进入成熟期，叶绿素的含量降低时，番茄红素和其他胡萝卜素的颜色才能显现出来。
含番茄红素的果蔬
【摘 要】
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番茄红素是自然界分布最广的胡罗卜素类天然色素之一。在植物的叶子中，番茄红素和其他胡萝卜素的颜色被叶绿色掩盖着，当植物进入成熟期，叶绿素的含量降低时，番茄红素和其他胡萝卜
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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2007年1期
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