【摘 要】
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紫薯色素原料易得、造价低廉且具有抗癌、抗氧化和预防疾病等功效,因此紫薯色素提取成为科研者的重点研究对象。本文通过结合目前常见的超声波提取法、生物酶提取法,进一步优
【基金项目】
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2019年天津农学院教学成果奖重点培育项目
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紫薯色素原料易得、造价低廉且具有抗癌、抗氧化和预防疾病等功效,因此紫薯色素提取成为科研者的重点研究对象。本文通过结合目前常见的超声波提取法、生物酶提取法,进一步优化紫薯色素提取工艺。通过单因素试验和正交试验得到在实验范围内最佳提取工艺为:采用超声波-半纤维素生物酶协同提取紫薯色素效果佳,其中酶用量25 U·m L-1、超声时间20 min、温度60℃、溶液pH值为4.0、料液比1∶25,得到色素提取量为31.72 mg·(100 g)-1;影响色素提取因素大小为:pH值>酶用量&
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