明胶、阿拉伯胶复合凹土制备乳酸菌微胶囊研究

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本试验以载菌凹土作为芯材,以明胶、阿拉伯胶复合凹土作为壁材,制备乳酸杆菌微胶囊。结果表明,当菌胶比为1∶8,明胶、阿拉伯胶总用量为4%,比例为1∶1,复合0.4%的凹土,添加固化剂,在p H 3.9时于25℃固化10 min,包埋率最高可达93.6%。该微胶囊经离心收集、冷冻干燥后,在人工胃肠液环境中研究其抗逆环境能力,结果表明,该微胶囊活菌制剂在胃环境中的释放率与游离乳酸杆菌、载菌凹土接近,并在肠环境中能较好地保持活菌比例。证明明胶、阿拉伯胶复合凹土壁材对于乳酸菌具有较好的保护作用。
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