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芽苗菜也称活体蔬菜，是近几年发展速度较快的一类新兴蔬菜，如龙须豌豆苗、娃娃萝卜苗、苜蓿苗、黑豆苗、香椿苗等。由于在贮运过程或在加工成菜肴之前仍然活着，可继续保色、嫩、鲜的特点，因此有人称之为“零贮藏蔬菜”。由于芽苗菜无污染、安全且营养丰富，风味独特并且有保健功能，深受人们喜爱。另外它投资少、生产技术简单、周期短，一般仅需用11～15天，生物效率达4倍左右，因此栽培面积及种类都不断扩大。但有些生产者由于栽培技术并未完全成型或疏忽大意，经常出现一些意想不到的问题，导致产品质量降低、……