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<正> 1 前言西瓜在植物学上属葫芦科(Cucurbitaceae),西瓜属(Citrullus)西瓜种,一年生蔓性草本植物。西瓜营养丰富,可食部分含蛋白质0.5%,脂肪0.07%,总糖7.0～10.0%,苹果酸0.03—0.04%,此外,还含有胡萝卜素、维生素B_1、维生素
西瓜带肉果汁型饮料的生产工艺
【摘 要】
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<正> 1 前言西瓜在植物学上属葫芦科(Cucurbitaceae),西瓜属(Citrullus)西瓜种,一年生蔓性草本植物。西瓜营养丰富,可食部分含蛋白质0.5%,脂肪0.07%,总糖7.0～10.0%,苹果酸0.03
【机 构】
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新疆石河子大学工学院食品系
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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1998年3期
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