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采用微波真空技术干燥绿茶,研究微波功率、真空度对茶叶色泽、水浸出物、复水性的影响,并通过中心组合设计优化绿茶微波真空干燥工艺条件。结果表明,微波真空干燥绿茶的最佳工艺条件为功率400W,真空度73.8kPa,时间10min。
绿茶微波真空干燥工艺的优化
【摘 要】
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采用微波真空技术干燥绿茶,研究微波功率、真空度对茶叶色泽、水浸出物、复水性的影响,并通过中心组合设计优化绿茶微波真空干燥工艺条件。结果表明,微波真空干燥绿茶的最佳
【机 构】
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福州大学生物科学与工程学院,明尼苏达大学生态系统与农业工程系
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2010年02期
【基金项目】
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福建省新世纪优秀人才支持计划(项目编号:XSJRC2007-23);福建省青年科技人才创新项目(项目编号:2007F3052)
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